Illatos paradicsom bazsalikommal télre
Az illatos, fűszeres bazsalikom nemcsak a mindennapi friss zöldségsalátákhoz, hanem a téli befőttekhez is remek kiegészítője. A fűszernövény leveleit és ágait uborka és paradicsom, padlizsán, cukkini, adzsika és különféle szószok tartósításakor adják az üvegekhez. A bazsalikomos paradicsom finom és aromás téli tárolásra. Ez a recept minimális hozzávalót használ: a páchoz csak citromsavat, sót és cukrot használunk. A paradicsomot sterilizálás nélkül, a dupla pácolás módszerével készítjük el. Az elkészítési folyamat nagyon egyszerű és gyors, ahogy a lépésről lépésre készült fotókon is látható.
Hozzávalók:
- kicsi, sűrű paradicsom – 1 kg,
- zöld vagy piros bazsalikomágak – 2 db,
- fokhagyma - 4 kis gerezd,
- szegfűborsó – 6 db,
- víz – 1 liter,
- cukor – 3 púpozott evőkanál,
- só – 2 evőkanál csúszda nélkül,
- citromsav – 1 teáskanál.
Hogyan készítsünk paradicsomot bazsalikommal télen?
Kis üvegekben való savanyításhoz a legjobb közepes méretű, késői érésű, kemény héjú paradicsomokat használni. Távolítsd el a szárukat, és öblítsd le a paradicsomokat kétszer-háromszor hideg vízzel. Ellenőrizd, hogy vannak-e rajtuk hibák vagy sérülések, és azokat, amelyek nem azok, dobd ki.
Tépd le kézzel a lila vagy zöld bazsalikom leveleit és ágait, és tedd őket az üveg aljára (az egész bazsalikom lassabban bocsátja ki az aromáját). Add hozzá az apróra vágott fokhagymagerezdeket, a szegfűborsot és a fekete borsot.
Helyezd el a paradicsomokat. Ha különböző színű paradicsomokat konzerválsz, váltogasd a sárgákat és a pirosakat, hogy élénk, színes lekvárt kapj.
Miután az összes üveg megtelt, forralj fel vizet, körülbelül fél liter/literes mennyiségben. A legjobb, ha több vizet forralsz, hogy ne kelljen megvárnod, amíg újra felforr.
Öntsd le a lehűlt vizet, és mérd meg a térfogatát. Ha kevesebb, mint egy liter, adj hozzá több vizet, hogy könnyebben újraszámolhasd az arányokat. Add hozzá a sót, a cukrot és a citromsavat.
Folyamatos keverés mellett forraljuk öt percig, majd töltsük színültig az üvegeket. Csavarjuk rá a fedelet, vagy használjunk fémkupakot.
Miután a paradicsomos üvegeket egy takaró alatt lehűtöttük (legalább 24 órát vesz igénybe, amíg kihűlnek), tegyük őket a végleges tárolóhelyükre. Jó befőzést!
