Paradicsom télre üvegekben, mint a hordós paradicsom
Az ezzel az egyszerű téli savanyítási recepttel elkészített paradicsomokat a legjobb nyár végén elkészíteni. Az aktív erjedés körülbelül 30 napig tart, ezt követően hűvös helyen kell tárolni. Vegye figyelembe az időjárási viszonyokat; én úgy tapasztalom, hogy szeptember vége elég meleg, majd október közepe az erkélyen éri el az ideális tárolási hőmérsékletet.
A paradicsomokat üvegekben fogjuk tárolni. A recept nagyon egyszerű, és a paradicsomok finomak lesznek, akárcsak a hordósak. Hogyan készítsd el őket? Nagyon egyszerű: tedd a paradicsomokat tiszta üvegekbe a fűszernövényekkel és a zöldségekkel együtt, adj hozzá fűszereket ízlés szerint, és öntsd le egy egyszerű, hideg páclével. Bármilyen kemény paradicsom megfelel ehhez a recepthez. A fűszernövényeket kombinálhatod, szárított és friss fajtákat is használhatsz. Kísérletezz a fokhagyma és a csípős paprika mennyiségével ízlésed szerint. Fontos, hogy durva, jódmentes kősót használj.
A recept egy 1 literes üvegre vonatkozik.
Szükséged lesz:
- paradicsom – 500 gramm;
- szárított tárkony – 1 ág;
- kapros esernyő – 1 darab4
- száraz ribizli levelek – 2 darab;
- fokhagyma – 1-2 gerezd fokhagyma;
- petrezselyem – 4 szál;
- só – 1 evőkanál;
- hideg forralt víz – 0,5 liter.
Hogyan készítsünk paradicsomot télre üvegekben, például hordós paradicsomban
Sterilizáljuk az üveget. Adjunk hozzá tárkonyt, kaprot és ribizlileveleket.
Hámozd meg a fokhagymát, és vágd félbe. Tedd egy üvegbe.
Helyezz 2 szál petrezselymet az üveg aljára.
A paradicsomokat folyó víz alatt öblítsük le, szárítsuk meg, és szorosan csomagoljuk egy üvegbe.
A tetejére tesszük a maradék petrezselymet.
Tedd a sót egy keverőpohárba, és adj hozzá szobahőmérsékletű forrásban lévő vizet. Keverd a pácot, amíg a só fel nem oldódik.
Töltse fel az elkészített keveréket a tetejére a kapott sóoldattal.
Fedjük le az üveget tiszta nejlon fedővel, és tegyük meleg helyre.
Az erjedés során a sólé kezdetben zavarossá válik, majd az oldalán kellemes paradicsomillat jelenik meg, és egy hónap múlva a paradicsom megkóstolható.
Az e recept szerint elkészített zöldségek fűszeresek és savanykásak. Tálalás előtt hűtsük le a paradicsomot, és tálaljuk előételként. Ez az elkészítési mód mindig életmentő lehet, amikor váratlan vendégek érkeznek.