Fűszeres grúz stílusú paradicsom töltelékkel télen
Ha éretlen paradicsommal kell valamit csinálni, készítsen grúz stílusú paradicsomot télre töltelékkel: fűszernövények, fokhagyma és csípős paprika.
Ez a legfinomabb recept. A fűszeres, aromás paradicsom remekül illik húsokhoz, főtt vagy sült krumplihoz és egyéb köretekhez. Elkészítésük rendkívül egyszerű, különösen a részletes, lépésről lépésre készült fotókkal.
A legjobb, ha olyan paradicsomot választasz, amelyik éppen kezd világosodni, sárgás vagy rózsaszínes árnyalattal. Ha a paradicsom sötétzöld, áztasd be alaposan vízbe, hogy eltávolítsd a keserű ízt. Válassz ízlésednek megfelelő fűszernövényeket – adhatsz hozzá koriandert, petrezselymet, kaprot, zellert, bazsalikomot, vagy készíthetsz különböző fűszernövények fűszeres keverékét.
Hozzávalók:
- paradicsom – 1 kg;
- édes kaliforniai paprika – 1 db;
- fokhagyma – 1 fej;
- zöldek – 1 csokor;
- erős paprika – 1-2 hüvely;
- víz a páchoz – 1 liter;
- só – 2 evőkanál;
- cukor – 1 evőkanál;
- 9%-os ecet - 3 evőkanál.
Hogyan készítsünk grúz stílusú töltött paradicsomot
Válasszon kemény, közepes méretű, barna vagy zöld paradicsomokat a savanyúsághoz. Egy éles késsel vágja be a paradicsomok tetejét körülbelül félúton.
Tedd a paradicsomokat egy tálba vagy lavórba, öntsd le forró (nem lobogó) vízzel, és hagyd ázni őket 10 percig a barna paradicsomok, és 20 percig a zöld paradicsomok esetében. Szűrd le a paradicsomok levet, és öblítsd le tiszta folyó víz alatt.
Mosd meg a zöldségeket, tekerd be egy törölközőbe, és nyomkodd le róluk a nedvességet. Hagyd megszáradni. Ezután gyűjtsd össze őket egy csokorba, és vágd több darabra. Tedd egy turmixgépbe. Add hozzá a fokhagymát, a csípős paprikát és a kaliforniai paprikát. Turmixold simára az egészet.
A paradicsomokat megtöltjük az aromás keverékkel, mélyre nyomkodva, hogy a pác öntésekor és az azt követő sterilizáláskor a zöldek a paradicsomban maradjanak.
A töltött paradicsomokat literes üvegekbe tesszük. Az íz fokozása érdekében minden üveg aljára teszünk néhány szem szegfűborsot, koriandert és egy babérlevelet.
A páchoz forraljunk vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük meg, majd forraljuk fel újra. Öntsük hozzá az ecetet, és azonnal öntsük a forrásban lévő pácot az üvegekbe, színültig töltve őket.
Béleld ki egy megfelelő lábas alját vastag konyharuhával. Helyezd bele a paradicsomos üveget. Önts annyi vizet, hogy az üveget kétharmadáig ellepje. Sterilizáld a paradicsomos üveget tíz percig, miután a víz forrni kezdett. Ügyelj arra, hogy az üveget fedd le, de ne zárd le teljesen.
Sterilizálás után óvatosan vedd ki az üveget, és csavard rá a fedelet. Töröld szárazra, takard le egy meleg takaróval, és hagyd állni egy-két napig, amíg teljesen kihűl. Ezután tárold hűvös, árnyékos helyen. Jó befőzést!
