Bolgár stílusú töltött paprika zöldségekkel télre
A bolgár stílusú, zöldségekkel töltött paprika télre a szovjet idők óta kivétel nélkül mindenki kedvence, azt hiszem. Véleményem szerint ez az egyik legfinomabb paprikakészítmény - annyira aromás, hogy egyszerűen nincsenek szavak!
A töltött paprikát köretként tálalhatjuk húsételekhez, vagy egyszerűen egy szelet friss kenyérrel fogyaszthatjuk – hihetetlenül finom!
80 percet vesz igénybe az elkészítése, a receptben felsorolt hozzávalókból több félliteres üveg is elkészíthető.
Hozzávalók:
- édes pirospaprika – 1,5 kg;
- hagyma – 0,5 kg;
- sárgarépa – 0,7 kg;
- paradicsom – 0,5 kg;
- 9% ecet - 4 evőkanál kanál;
- cukor – 5 evőkanál;
- só – 2,5 evőkanál;
- növényi olaj – 1/2 csésze;
- paradicsompüré – 100 g;
- édes pirospaprika ízlés szerint;
- víz.
Hogyan készítsünk zöldségekkel töltött paprikát télre?
Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. Ha a serpenyő tapadásmentes, elegendő egy kis olajfújás.
Egy előmelegített serpenyőbe tegyük a finomra vágott hagymát, szórjuk meg egy csipet sóval, és közepes lángon pároljuk néhány percig.
Zöldséghámozóval tépkedd le a sárgarépát nagyon vékony csíkokra. Add hozzá a tépett sárgarépát a serpenyőhöz, és pirítsd a hagymával 7-8 percig.
Amikor a hagyma és a sárgarépa megpuhul, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot.
Adjuk hozzá a só, a cukor és a pirospaprika felét, fedjük le, és főzzük 10 percig.
A húsos pirospaprikákat megtisztítjuk – levágjuk a szárukat és a „kalapjukat”, eltávolítjuk a magokat, és megmossuk.
Tedd a paprikákat egy nagy lábasba, önts rájuk forrásban lévő vizet, és forrald fel. Hagyd 15-20 percig lassú tűzön főzve.
Töltsd meg a megpuhult hüvelyeket a zöldségtöltelékkel. Ha a hüvelyek nagyok, csak kevéssel töltsd meg őket, mert a szorosan csomagolt hüvelyek nem biztos, hogy beleférnek az üvegekbe.
A paprikákat tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük, nem túl szorosan.
Keverjük össze a paradicsompürét forrásban lévő vízzel (150-200 ml), a maradék sóval, cukorral, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat.
Öntsük a forrásban lévő keveréket a paprikára, és zárjuk le az üvegeket. A félliteres üvegeket 20 percig sterilizáljuk, miután a víz felforrt.
Szorosan zárjuk le, és kihűlés után tegyük hideg pincébe.
