Ecetes chili paprika télire
Ecetes chili paprika télire – egy tüzes előétel, amely erős paprikából és fokhagymából, olívaolaj és borecet pácjában készül. Ez a pikáns készítmény annyira finom, hogy egyszerűen nyalogatni lehet.
A chili fajták változatosak. Némelyik annyira káros, hogy a legjobb orvosi kesztyűt viselni kezelésük során.
A paprikák tartósítása egyszerű. Először blansírozzuk őket, hogy hajlékonyabbak legyenek. Ezután öntsünk rájuk forrásban lévő pácot, és sterilizáljuk őket, hogy otthon is jól elálljanak.
A receptből lépésről lépésre fotókkal többet is megtudhat a főzési folyamatról.
Elkészítési idő: 25 perc. Mennyiség: 1 üveg 350 ml.
Hozzávalók:
- piros chili paprika – 250 g;
- fokhagyma – 1 fej;
- olívaolaj – 30 ml;
- borecet - 30 ml;
- asztali só – 6 g;
- víz, néhány levél petrezselyem vagy zeller.
Hogyan készítsünk ecetes chili paprikát télre?
Olyan apró, romlás vagy héjkárosodás jelei nélküli chilihüvelyeket választunk, amelyek kemények és szárral rendelkeznek.
Az elkészítéshez használt paprika színe nem számít, a zöld is megteszi.
Vágd le a hüvelyek piros végeit és zöld szárait. A végeit eltávolítva a paprikák először vízzel, majd páccal telnek meg. Az egész hüvelyek, akár kilyukasztva, akár felvágatlanul, felúsznak a fedél tetejére.
A feldolgozott zöldségeket forrásban lévő vízzel tegyük egy lábasba, forraljuk 5 percig, majd vegyük le a tűzről. Fedjük le a lábast. Hagyjuk a forró vízben 5-7 percig. Az idő a gyümölcshús vastagságától függ. A vékony falú hüvelyek gyorsabban megpuhulnak.
Tedd a paprikát egy szűrőbe, és rázd össze, hogy eltávolítsd a benne lévő vizet.
Hámozd meg a fokhagymafejet. Vágd a gerezdeket kétfelé.
Tölts meg egy tiszta, száraz üveget chilivel és fokhagymával. Önts rá forrásban lévő vizet.
Öntsd a forrásban lévő vizet egy lábasba, tegyél félre 60 ml (4 evőkanál) vizet. Add hozzá a borecetet és az olívaolajat, és szórj meg egy csipetnyi sóval. Adj hozzá néhány zöld petrezselyem- vagy zellerlevelet.
Forraljuk a tölteléket 4 percig közepes lángon.
Öntsük a forrásban lévő pácot az üvegbe, a chilit pedig a vállakig érően tegyük bele, hogy a zöldségeket teljesen ellepje a pác.
Csavarja rá szorosan a fedelet. Pasztőrözze 80 Celsius-fokon 14 percig, vagy sterilizálja forrásban lévő vízben 9 percig.
Szorosan zárja le a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé az üveget.
A lehűtött nyersanyagokat sötét, száraz helyre tesszük.
