Frissítő nyári menta és citromlekvár, és ami a legfontosabb, egészséges
A menta és citrom lekvár teljesen más, mint a bogyós vagy gyümölcslekvár. Inkább egy sűrű szirupról van szó, amelyet palacsintával, szörnikivel tálalhatunk, rakott ételekre önthetünk, vagy kekszek és sütemények áztatására használhatunk, teához adhatunk, vagy frissítő limonádét készíthetünk belőle.
A lekvárnak nagyon kellemes íze van – édes-savanyú, jellegzetes mentolos ízzel és aromával. Bármilyen menta megteszi, de a legjobb, ha több fajtát keverünk. A fanyar íz eléréséhez citromot vagy lime-ot adunk hozzá – nem a levét, hanem a szeleteket és a héját.
A lekvár elkészítése nagyon egyszerű: csak felaprítjuk a mentát és a citromot, felöntjük hideg vízzel, és 15-20 percig főzzük alacsony lángon. Ezután hagyjuk ázni 10-12 órán át, szűrjük le, adjuk hozzá a cukrot, és kissé besűrítjük. A menta-citromos lekvár szobahőmérsékleten egy-két évig eláll, de árnyékos helyet válasszunk; a fény hatására elveszíti a színét.
Hozzávalók:
- menta levelek és vékony ágak – 150 g;
- barna vagy fehér cukor – 250-300 g (ízlés szerint);
- kis citrom – 1 db vagy 2-3 lime;
- víz – 2 pohár.
Hogyan készítsünk menta- és citromlekvárt
Öntsön hideg vizet a mentalevelekre és a vékony hajtásokra, és hagyja állni körülbelül öt percig. Ezután cserélje ki a vizet többször, és végül öblítse le folyó víz alatt. Gyűjtse össze őket egy csokorba, és vágja apróra.
A citromot vagy lime-ot alaposan mosd meg egy kemény szivaccsal vagy kefével, majd vágd fel őket héjukkal együtt gerezdekre. A magokat dobd ki, mert főzés közben keserű ízt kölcsönöznek.
Tedd a mentát és a citromot egy lábasba, és adj hozzá két pohár hideg vizet.
Forrald fel a vizet magas lángon, majd vedd vissza a lángot alacsonyra, és fedő alatt főzd 15-20 percig. Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd a főzetet egy éjszakán át vagy 10-12 órán át állni.
Szűrd le a menta-citromos főzetet egy finom szűrőn vagy két-három réteg sajtkendővel bélelt szűrőn keresztül. Nyomd ki jól a pépet, és dobd ki.
Öntsön 250 gramm cukrot abba a lábasba vagy tálba, ahol a lekvárt fogja főzni.
Öntsd a leszűrt levest egy lábasba. Közben készítsd elő a kis üvegeket (sterilizáld őket, forrald fel a tetejüket). Az üvegeknek készen kell lenniük, mire a szirup forrni kezd.
A húslevest alacsony lángon főzzük, a cukrot kevergetve, öt percig. Kóstoljuk meg; ha nem elég édes, adjunk hozzá még cukrot. Forraljuk fel, majd öntsük forró üvegekbe.
A mentalekvárt szorosan zárd le, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Árnyékos helyen tárold (kamrában, konyhaszekrényben vagy pincében). Boldog és finom lekvárokat!
