Uborka- és fokhagymás öntet téli savanyúságleveshez
Ez a friss uborkából készült téli rassolnik öntet receptje tökéletes az otthoni szakácsok számára, akik időt szeretnének megtakarítani. Az ötlet az, hogy az uborkát felszeleteljük, és finom pácban pácoljuk. Ezután a hideg téli hónapokban a savanyúságot kivehetjük a kamrából, és levesekhez vagy salátákhoz adhatjuk.
Például a híres Olivier-saláta sem létezhet savanyú uborka nélkül. De nem mindig van idő felaprítani, amikor még rengeteg hozzávalót kell felaprítani. Ez az uborkás öntet különösen hasznos az újévi ünnepek alatt, amikor a konyha nyüzsög, és nincs idő leülni.
A rassolnik leveshez adjuk hozzá ezeket az uborkákat néhány perccel a burgonya megfőzése előtt. A páclé is felhasználható. Ezeket az uborkákat a vinaigrette-hez is adhatjuk.
Hozzávalók:
- uborka (hámozva és kicsumázva) – 0,8 kg,
- hagyma – 150 gramm,
- fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma,
- granulált cukor – 3,5 evőkanál,
- asztali só – 1 evőkanál,
- asztali ecet – 40 ml,
- növényi olaj – 50 ml.
Uborka-savanyúságleves öntetének elkészítése
Ez az elkészítés túlérett uborkából is elkészíthető. Ügyeljünk azonban arra, hogy meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, és kikaparjuk a magházukat. Az uborkákat kockákra vágjuk.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró darabokra.
Aprítsd fel a meghámozott fokhagymát, vagy nyomd át fokhagymaprésen. Ezután keverd össze az összes hozzávalót egy tálban. Keverd alaposan össze, amíg a só, az ecet, a kristálycukor és az olaj egyenletesen el nem oszlik.
Fedjük le az edényt folpackkal vagy fedővel, és tegyük hűtőbe néhány órára. Az uborkákat akár egy éjszakán át is ott hagyhatjuk.
Ezután a keveréket (a kiengedett lével együtt) öt percig forraljuk.
Most a friss uborkából készült finom rassolnik öntetet steril edényekbe osztjuk és lezárjuk. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva hűtjük ki, majd kamrában vagy pincében tároljuk.
Jó étvágyat!
