Fűszeres és pikáns koreai stílusú uborka télre
A befőzés gyakran sok időt vesz igénybe, de ebben az esetben nem. A koreai stílusú uborkát nagyon könnyű előkészíteni a télre, és finomnak bizonyul – pont megfelelő mennyiségű fűszeres, pikáns és sós.
Ez a recept nem csak befőzésre jó. Azt javasoljuk, hogy készíts egy kicsit több salátát, mint amennyit befőzni tervezel, és tálalj fel egy adag savanyú uborkát még ma. Az étel mindössze 4 óra alatt fogyasztható.
Készítse el a salátát egy nagy üvegtálban vagy zománcozott tálban. Az edénynek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a zöldségek könnyen összekeverhetők legyenek. Az alumínium edényeket a legjobb elkerülni, mivel azok az ecettől besötétednek, és káros oxidációt bocsátanak ki.
Ehhez az előételhez a fiatal, kemény uborka a legjobb. Az érett uborkát ki kell magozni, és ellenőrizni kell, hogy keserű-e.
Ha a koreai sárgarépa fűszerkeverék már tartalmaz sót, ízlés szerint adjuk hozzá, miután először megkóstoltuk a páclevet.
Főzési idő: 1 óra. 5 db 0,5 literes üveg.
Hozzávalók:
- uborka – 2 kg;
- sárgarépa – 500-600 g;
- finomított napraforgóolaj – 110 ml;
- fokhagyma – 5-6 gerezd fokhagyma;
- cukor – 0,25 csésze;
- Koreai sárgarépa fűszerkeverék – 1 evőkanál;
- só – 1 teáskanál;
- erős paprika – egy csipetnyi.
Hogyan főzzünk koreai stílusú uborkát
Mosd meg az uborkákat, vágd le a végeikről a maradékot, majd vágd apró csíkokra, ahogy a képen is látható. Először hámozd meg és távolítsd el a magokat az érett uborkákat. Tedd a zöldségeket egy lábasba vagy tálba.
A sárgarépát hosszú csíkokra reszeljük koreai sárgarépareszelőn. Adjuk az uborkához, és jól rázzuk össze.
Készítsd el a pácot: keverd össze az olajat és az ecetet egy külön tálban. Add hozzá a cukrot, a fűszereket és a szeletelt fokhagymát. Ez inkább csípősséget ad a zöldségeknek, mint csípősséget, jobban kiemelve a fűszerek ízét.
Csak akkor adjunk több sót a páchoz, ha a cukor teljesen feloldódott. Öntsük az elkészített pácot a zöldségekre, és hagyjuk őket nyomás alatt 4 órán át. 30 percenként rázzuk vagy keverjük meg a salátát.
Alaposan mossa el az üvegeket, majd öblítse le forrásban lévő vízzel. Az elkészített salátát a levével együtt tegye száraz, sterilizált üvegekbe, és tegye egy nagy lábasba sterilizálás céljából. A félliteres üvegeket 10 percig, a litereseket pedig 15 percig főzze.
Tekerd fel a sterilizált salátát főtt vasfedővel, és fordítsd fejjel lefelé. Fedd le vastag takaróval, és hagyd az üvegeket legalább 24 órán át hűlni. Ezután tárold pincében vagy más hűvös, napfénytől védett helyen.
