7 legfinomabb koreai stílusú uborka recept télre

Azok, akik szeretnek kísérletezni a lekvárokkal, próbálják ki a koreai stílusú uborka elkészítését télre. A ropogós fiatal uborka remekül illenek a csípős fűszerekhez, és csodálatos aromát teremtenek a konyhában. Ez a finom előétel mindössze néhány perc alatt elkészíthető a már meglévő hozzávalókból.

Főzési módszerek

A koreai előételek mindig tartalmaznak csípős fűszereket: fokhagymát, borsot és mustárt. Használhatsz kész koreai öntetet is; elkészítése mindössze 2-3 percet vesz igénybe. A kész saláta másnap is fogyasztható; a zöldségek gyorsan magukba szívják a fűszerek ízét és aromáját. Az előételt hűvös helyen tárold: hűtőszekrényben, pincében, alagsorban vagy kamrában. Akár egy évig is eláll, ez idő alatt az uborka íze intenzívebbé válik, a fűszerek pedig még jobban átjárják egymást.

Sterilizálás nélkül

Kihagyhatod a sterilizálást, és tiszta, száraz edényekbe csomagolhatod a salátát. Előtte mosd ki az üveget szódabikarbónával, majd töröld szárazra. A késztermék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében adj hozzá egy kevés ecetet az elkészítés során.

Összetett:

• 1-1,5 kg közepes méretű uborka;
• 200 g sárgarépa;
• 2 evőkanál 9%-os ecet;
• granulált cukor – 2 evőkanál;
• só – 1 evőkanál;
• fokhagymagerezdek – 5-6 db;
• pirospaprika - ½ teáskanál;
• növényi olaj – 50 ml;
• koriander – ½ teáskanál.

Készítmény:

Vágd le az uborkák végeit, és vágd őket vékony, hosszúkás csíkokra. A héjukat rajta hagyhatod. Tedd a felszeletelt csíkokat egy üvegbe.

Hámozd meg és tépkedd le a sárgarépát, majd vágd hosszú csíkokra egy késsel. Add hozzá az uborkához, és keverd jól össze.

A fokhagymát és a paprikát egy késsel felaprítjuk, majd az előkészített zöldségekhez adjuk. Az olajhoz adjuk a fűszereket, öntsük az üvegbe, és keverjük meg.

A főzés végén adjunk hozzá ecetet, egyenletesen oszlassuk el az egész tartályban, tekerjük fel az üvegeket fedővel, és tegyük el tárolásra.

Nincs sárgarépa

A sárgarépát kihagyhatod anélkül, hogy az előétel ízének vagy minőségének rovására menne. Helyettesítheted más zöldségekkel is, például padlizsánnal, ami tökéletesen illik az uborkához, és extra ízt ad neki.

Hozzávalók:

• uborka – 1-1,5 kg;
• padlizsán - 2 db közepes méretű;
• 2 evőkanál koreai öntet;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• egy szál kapor és petrezselyem;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 evőkanál szójaszósz;
• 1 evőkanál cukor.

Készítmény:

Hámozd meg a padlizsánt, és vágd szeletekre. Közepes lángon, olaj hozzáadása nélkül, enyhén pirítsd meg a szeleteket, amíg félig megpuhulnak. Ügyelj arra, hogy a zöldségek ne veszítsék el az alakjukat, és ne legyenek túl puhák. Vágd a szeleteket 3-4 centiméter hosszú, hosszúkás csíkokra, és tedd őket egy mély tálba.

Az uborkát csíkokra vágjuk, és a padlizsánhoz adjuk. A csésze tartalmát koreai öntettel meglocsoljuk, kinyomjuk a fokhagymát, és szójaszószt adunk hozzá.

Melegítsünk növényi olajat a mikrohullámú sütőben, és oldjuk fel benne a cukrot. Öntsük az olajat a zöldségekre, és keverjük össze.

Az elkészítés utolsó lépése a fűszernövények hozzáadása. Ezeket felaprítjuk, és az előételre szórjuk, majd összekeverjük. Az egész salátát egy edénybe tesszük, és forrásban lévő vízben 5-10 percig sterilizáljuk. Amíg az előétel forró, az üveget lezárjuk fedővel, fejjel lefelé fordítjuk, és a keveréket hagyjuk kihűlni.

Gyorsan a télre

Ez az ötperces recept segít elkészíteni ezt az előételt mindössze pár perc alatt. Koreai öntet ajánlott, de ha nincs, használjon szárított pirospaprikát és fokhagymát.

Összetett:

• fiatal uborka - 1 kg;
• szójaszósz - 1 evőkanál;
• 6% ecet - 2 evőkanál;
• 1 evőkanál koreai fűszerkeverék;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 1 teáskanál cukor.

Készítmény:

Mosd meg az uborkákat, és szárítsd meg egy törölközőn. Ezután vágd le a végeit, és vágd vékony csíkokra. A felszeletelt uborkákat tedd egy tálba.

Egy másik tálban keverd össze a vajat a fűszerekkel és a cukorral. Add hozzá az ecetet és a szójaszószt. Végül nyomd bele a fokhagymát, és öntsd a keveréket az uborkákra.

A salátának szobahőmérsékleten 2-3 órán át kell állnia, majd egy üvegbe kell helyezni, és 10 percre 80 fokos sütőbe kell helyezni sterilizálás céljából.

Miután az előétel kihűlt, fedjük le és tegyük hűtőbe. A második napon megkóstolhatjuk. A felbontott üveg tartalma akár egy hónapig is eláll a hűtőszekrényben.

Ujjnyalogatóan finom

Az uborka mellett a recept sárgarépát és paprikát is tartalmaz. Ez a zöldségkombináció gazdag ízt kölcsönöz a kész ételnek, amit a fokhagyma és más fűszerek csípős jegyei fokoznak.

Összetett:

• 4 kg uborka;
• 3-4 közepes sárgarépa;
• 3-4 kaliforniai paprika;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 piros csípős chili paprika;
• 4 evőkanál szójaszósz;
• 50 ml 6%-os ecet;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál koriander;
• 7-8 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

Főzéshez használj egy nagy tálat, de egy mély lábas is megteszi. Add hozzá az uborkát, a paprikát és a sárgarépát egymás után a tálba.

Készítsd el a fűszerkeveréket. Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, amíg kék füst nem képződik a felszínén. Kapcsold le a tűzhelyet, és keverd hozzá a fűszereket, a szójaszószt és az ecetet.

A fokhagymát és a chilipaprikát apróra vágjuk, hozzáadjuk az olajhoz, újra összekeverjük, és a zöldségekre öntjük az öntetet.

A salátát tegyük üvegekbe, és forrásban lévő vízben sterilizáljuk 10 percig. Ezután zárjuk le a fedeleket.

Tálalás előtt a salátát legalább 3-4 napig hűvös helyen kell állni, hogy az összes hozzávaló megfelelően összekeveredjen.

Mustárral

A mustár extra ízt ad az uborkának. Használhatsz mustárport vagy kész fűszerkeveréket is egy tubusban. Ízlés szerint állítsd be a csípősséget. Egy kis tormagyökeret is adhatsz a mustárhoz.

Összetett:

• uborka - 1,5-2 kg;
• 1 evőkanál erős mustár;
• 2 evőkanál szójaszósz;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál granulált cukor;
• 1 evőkanál só;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 2 evőkanál 6%-os ecet;
• chili paprika;
• ½ teáskanál koriander.

Készítmény:

Alaposan öblítsd le a savanyú uborkát folyó víz alatt, majd vágd legfeljebb 1 centiméter vastag szeletekre. A felszeletelt uborkát tedd egy mély tálba.

Közepes lángon melegítsük fel a növényi olajat, majd adjuk hozzá a cukrot, a sót és a szójaszószt. 2 perc múlva, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá az ecetet, és nyomjuk ki a fokhagymagerezdeket. Ízesítsük a keveréket korianderrel és mustárral.

Távolítsd el a chilipaprika magjait, és vágd apróra a héját. Add a kockákat az uborkához, és öntsd rá az öntetet.

A salátát egy tárolóedénybe tesszük, és legalább 10 percig forró vízben vagy sütőben sterilizáljuk.

Túlérett uborkából készült koreai fűszerkeverékkel

A túlérett uborka nem alkalmas savanyításra, de csodálatos koreai előételt készíthet belőle. Bármilyen méretű uborkát használhatsz – később felszeleteled őket, így a méret nem számít.

Összetett:

• 2-2,5 kg uborka;
• 2 evőkanál koreai fűszerkeverék (csípős sárgarépához);
• 2 evőkanál 6%-os ecet;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• egy csokor friss bazsalikom és kapor;
• 4-5 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

Vágd vékony szeletekre az uborkát. A kényelem kedvéért minden szeletet kétfelé vághatsz. Tedd a felszeletelt uborkát egy mély tálba.

Aprítsd finomra a fűszernövényeket, és add hozzá az apróra vágott fokhagymát. Egy késsel enyhén nyomkodd össze a keveréket, hogy levet eresszen, és add az uborkához.

Egy másik tálban keverd össze az olajat a fűszerekkel és az ecettel. Ízesítsd az uborkát a fűszernövényekkel és a fokhagymával. Hagyd a salátát 2-3 órán át szobahőmérsékleten, fedővel lefedve állni. Ezután tedd a keveréket egy üvegbe, és forró vízbe áztasd, hogy sterilizálhasd.

Tálalás előtt öntsük a zöldségekre az üvegben lévő sóoldatot. Megjelenésében és ízében az érett uborkával készült előétel nem különbözik a fiatal uborkával készülttől.

Egy reszelőn

Időmegtakarítás céljából reszelővel is apríthatod a zöldségeket. Ha van koreai sárgarépára való reszelőd, azt is használhatod. Egyébként használj durva reszelőt.

Összetett:

• 2 közepes sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• 6-8 kis uborka;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 1 db erős paprika;
• 1 evőkanál 9%-os ecet;
• 1 evőkanál szójaszósz;
• 1 teáskanál granulált cukor;
• 1 teáskanál só;
• 3 evőkanál növényi olaj.

Készítmény:

Az elkészítés elején reszeljük le az uborkát és a sárgarépát. Facsarjunk ki egy kis levét az uborkából, de ne az egészet. A kaliforniai paprikát vágjuk csíkokra, és keverjük össze az apróra vágott zöldségekkel.

Aprítsd finomra a fokhagymát és a chilipaprikát, majd add a növényi olajhoz. Add hozzá az ecetet és a szójaszószt. Végül add hozzá a cukrot és a sót, és keverd simára az öntetet.

Keverjük össze az öntetet a maradék zöldségekkel, keverjük meg többször, hogy az olaj és a fűszerek minden zöldséget bevonjanak, majd fedjük le az edényt, és hagyjuk állni egy órán át.

A kapott nassolnivalót tedd egy üvegbe, majd sterilizáld a mikrohullámú sütőben 5 percig.

Tippek és ajánlások

Annak érdekében, hogy az étel elkészítése sikeres legyen, és vendégei, valamint családja örömét lelje benne, az elkészítés során kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. Frissen szedett uborkát használj. Ropogós húsú és szép héjú. A leszedett savanyú uborkát hűtőszekrényben kell tárolni és 7 napon belül el kell készíteni.
2. Szabálytalan alakú gyümölcsök alkalmasak erre az elkészítési módra. Szeletekre, csíkokra vagy kockákra vághatók.
3. A lényeg, hogy a héj ne legyen keserű. Érdemes megkóstolni a gyümölcsöt főzés előtt. Ha a héj keserű, dobd ki.
4. A felhasznált chili paprika mennyisége rajtad múlik. Mivel ez az összetevő nagyon csípős, vágás után mindenképpen moss kezet, vágódeszkát és kést.
5. A receptekben használt szójaszósznak sűrű állagúnak és sós-édes ízűnek kell lennie. Megvásárolhatod a boltban, vagy elkészítheted saját porból.
6. Az előételt sterilizált üvegedényben tárolja. Csak ebben az esetben szavatolható legalább egy évig. Alternatív megoldásként tegye a salátát egy műanyag edénybe, zárja le fedővel, és tegye hűtőszekrénybe. A dobozban tárolt előételt egy héten belül el kell fogyasztani.

A koreai stílusú uborka sokoldalú előétel, amely tökéletes mind az ünnepi asztalra, mind a hétköznapi családi vacsorára. Ez az elkészítési mód azonnal kedvenccé válik, különösen azok számára, akik szeretik a fűszeres és innovatív ételeket. Jól illenek fehér és vörös húsokhoz, valamint zöldségköretekhez, és étvágygerjesztően és meglehetősen impozánsan mutatnak az asztalon.