Nagyon finom és gyönyörű somfa lekvár
A somfa bogyóinak magozása deformáció nélkül szinte lehetetlen feladat. És nem kell felesleges munkával terhelni magunkat a betakarítási szezon közepén, amikor finom somlekvárt készíthetünk magokkal – isteni és hihetetlenül szép. Ez a desszert teával és zsemlével, palacsintával, fánkkal és más házi készítésű süteményekkel tálalható.
Hozzávalók:
- selyemfa bogyók – 350 g;
- cukor – 0,5 kg;
- víz – 100 ml.
Hogyan készítsünk somfa lekvárt télre
Célszerű ezt a lekvárt érett, de nem túlérett bogyókból készíteni - így a somfa főzés után is egészben marad, a szirup pedig tiszta és szép lesz.
Ha a bogyók kissé éretlenek, akkor fogpiszkálóval kell átszúrni őket, hogy a főzés során több levet szabadítsanak fel.
Mosd meg és válogasd át a somfákat, szükség esetén távolítsd el a szárukat. Forralj fel néhány liter tiszta vizet egy nagy lábasban. Tedd a somfákat egy széles fémszűrőbe vagy szűrőedénybe. Ha egyszerre nagy adag lekvárt készítesz, a legjobb, ha a bogyókat kis, egyenként körülbelül 300 g-os adagokra osztod. Tedd a bogyókat a szűrőbe forrásban lévő vízbe, és áztasd 30-60 másodpercig. A somfák blansírozása megpuhítja őket, így könnyebb lesz kinyerni a levét a lekvárkészítés során. A blansírozás megakadályozza a héjuk megrepedését is.
Öntsön cukrot egy lábasba vagy tálba lekvárfőzéshez, adjon hozzá vizet, és tegye a tűzhelyre.
Közepes lángon forraljuk fel, időnként megrázva a lábast, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon a vízben.
Amikor a szirup teljesen sima és forrni kezd, add hozzá a blansírozott somogyorót. Miután újra felforrt, főzd körülbelül 7 percig, közben kevergesd a lekvárt egy fakanállal. Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd teljesen kihűlni a lekvárt.
Összesen 3 adag (forralás és pihentetés) szükséges. A második és harmadik adagnál csökkentse a főzési időt 5 percre.
Amikor hab jelenik meg a felületen, azt kanállal vagy réselt kanállal kell eltávolítani.
Öntsd a forró lekvárt alaposan kimosott és gőzzel (sütőben) sterilizált üvegekbe. Hagyd kihűlni, fedd le, majd tedd konzervbe télire. A somfalekvár szobahőmérsékleten, de sötét, jól szellőző helyen tárolható. A legjobb, ha ezt a lekvárt pincében tartod. Ne feledd, hogy a magozott lekvár viszonylag rövid eltarthatósági idővel rendelkezik - körülbelül egy évvel.
Jó szüretelést és jó étvágyat!
