Szokatlan uborka piros ribizlivel
A ribizli uborka fűszeres, ropogós és finom. Ez a recept, lépésről lépésre fotókkal, egy 3 literes üveg elkészítéséhez elegendő. Ha nagyobb adagot készítesz télre, arányosan növeld a hozzávalók mennyiségét. Használj forrásvizet vagy kútvizet a páchoz.
Elkészítési idő: 30 perc. A hozzávalók egy 3 literes üvegre vonatkoznak.
Hozzávalók:
- uborka – 2 kg;
- piros ribizli – 80 g;
- fokhagyma – 4-5 gerezd fokhagyma;
- chili paprika – 1-2 db;
- ribizli levelek, torma, kapros esernyők és babérlevél.
Páclé:
- asztali só – 2,5 evőkanál;
- cukor – 3 evőkanál;
- 9%-os ecet – 70 ml;
- kömény, koriander, mustár;
- forrásvíz.
Hogyan készítsünk uborkát piros ribizlivel télen
Vegyél apró, maximum 7 centiméter hosszú uborkákat. Vágd le a végeik mindkét oldalát, tedd őket egy tálba, adj hozzá hideg forrásvizet, és hagyd állni 2-3 órán át.
Alaposan kimossuk az üveget, finomra vágott torma- és ribizlileveleket, forrásban lévő vízzel leforrázott és meghámozott fokhagymagerezdeket teszünk az aljára.
Ezután pakoljuk össze szorosan az uborkákat az üvegben. Helyezzük a nagyobb uborkákat az aljára, és szórjuk meg piros ribizlivel. Használhatunk egyenlő mennyiségű piros és fehér ribizlit, mint ebben a receptben is; az íze nem változik, és a lekvár gyönyörű lesz. Adjunk hozzá egy kis chilipaprikát, néhány szál kaprot és babérlevelet is.
Töltsd meg az üveget a tetejéig, és szórd meg a zöldségeket ribizlivel.
Ezután adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 10 percig. Öntsük a vizet a lábasba egy lyukas fedőn keresztül. Öntsünk még forrásban lévő vizet az üvegbe, és fedjük le egy törülközővel, hogy a zöldségek alaposan átmelegedjenek. 10 perc múlva újra cserélhetjük a vizet.
Tedd a cukrot és a sót egy lábasba, adj hozzá egy-egy teáskanálnyi koriandert, köményt és sárga mustárt. Forrald fel a pácot, majd főzd alacsony lángon. 5 perc múlva öntsd hozzá az ecetet, és forrald fel újra.
Öntsd le a forró vizet az uborkákról, és öntsd hozzá a forrásban lévő páckeveréket.
A kiforrt fedővel szorosan zárjuk le az üveget, fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le vastag takaróval, és hagyjuk állni 10-12 órán át, amíg teljesen kihűl. A kihűlt üveget hűvös helyen tároljuk.
Jó étvágyat!
