Gazdag tök- és sárgarépalé télre facsaró nélkül

Felkészülés a télre

Ez a recept különösen vonzó, mert otthon is elkészítheted a téli sütőtök- és sárgarépalevet gyümölcscentrifuga vagy gyümölcsléfőző nélkül. Csak egy turmixgépre vagy aprítógépre van szükséged, hogy a megfőtt zöldségeket sima pasztává pürésítsd.

A tök és a sárgarépa arányát ízlés szerint állíthatod be, de általában kétszer annyi tököt ajánlunk használni, mint sárgarépát. Hámozd meg a zöldségeket, vágd durvára, és forrald fel alaposan kevés vízben. Ezután turmixgépben pürésítsd (ha nincs turmixgéped, használj aprítógépet, vagy szűrd át egy szűrőn). Add hozzá a cukrot, és hígítsd fel vízzel a kívánt állag eléréséig. Már csak annyi a dolgod, hogy a levet körülbelül öt percig főzd, add hozzá a citromsavat, és öntsd üvegekbe.

A hideg, holtszezonra és télre egészséges, teljesen természetes, érett, válogatott zöldségekből készült tök- és sárgarépalé áll rendelkezésére.

Hozzávalók:

tök héj és mag nélkül, magokkal – 500 g;
sárgarépa – 250 gramm;
fehér vagy barna cukor – körülbelül 300 g (ízlés szerint);
citromsav – 0,5 teáskanál;
víz – 1,5 liter (vagy a kívánt állag eléréséig).

Hogyan készítsünk sütőtök- és sárgarépalevet télre

Hámozd meg a tököt, távolítsd el a magházát, a rostos pépet és a magokat. Vágd a meghámozott tököt apró darabokra vagy vékony szeletekre. Hámozd meg a sárgarépát, és vágd vékony szeletekre.

Tedd a tököt és a sárgarépát egy üstbe, tálba vagy vastag aljú lábasba. Önts fel annyi vizet, hogy teljesen ellepje a zöldségeket.

Közepes lángon forraljuk fel. Ha sok hab képződik, szedjük le a közepéig, és óvatosan egy kanállal szedjük le. Szorosan fedjük le a zöldségeket, vegyük vissza a lángot alacsonyra, és főzzük lassú tűzön 20-30 percig, hagyva, hogy a zöldségek teljesen megfőjenek, amíg megpuhulnak. A víznek elpárolognia kell, de nem teljesen, különben a zöldségek megégnek.

Tedd a megfőtt zöldségeket egy turmixgépbe. Turmixold simára és krémesre, pép nélkül.

Öblítsd ki a lábast, távolítsd el a maradék habot. Öntsd bele a sütőtök- és sárgarépapürét, és add hozzá a cukrot (a mennyiséget a lé főzése közben lehet beállítani).

Öntsd hozzá a maradék vizet, és keverd össze a vizet, a pürét és a cukrot. Helyezd az üstöt közepes lángra.

A sütőtök és a sárgarépa levét forrástól számított öt percig főzzük. A hab lefölözése felesleges, forrás közben összezsugorodik vagy feloldódik. Gazdagabb, kontrasztosabb íz eléréséhez és a lé tárolás közbeni erjedésének megakadályozásához adjunk hozzá citromsavat. Főzzük további két-három percig.

Kóstold meg; ha nincs elég cukor, adj hozzá még. Miután a lé felforrt, öntsd gőzölt üvegekbe, és csavard rá a forró fedeleket. Töröld át az üvegeket nedves ruhával, és takard be őket egy takaróba másnapig.

A gyümölcsleveket hűvös, sötét helyen (pincében, kamrában vagy alagsorban) tárolja. A kész sütőtökös-sárgarépalé édes, de nem nyálas, enyhén savanykás ízzel. Kontrasztosabb ízvilágért lime- vagy citromlevet adhat hozzá. Jó befőzést és jó étvágyat!