Mézes paradicsom télre - fantasztikus recept
Manapság annyi különféle érdekes pácrecept kapható, hogy még ha vannak is kedvenceid, amelyeket évről évre használsz a paradicsom tartósítására, akkor is ki akarsz próbálni valami újat.
A mézes paradicsom télen igazán finom – meg fogod nyalni az ujjaidat! Mindenképpen próbáld ki; a fotókkal illusztrált recept megmutatja a lépéseket.
A legjobb, ha kemény, húsos paradicsomot választasz. Hogy a pác öntésekor ne repedjenek szét, szurkáld meg mindegyik szárát. Érdemes csípős paprikakarikákat és fokhagymát is adni ehhez a keverékhez, hogy a pác gazdag, édes és fanyar ízt kapjon. Szárított vagy friss kapor is használható.
Hozzávalók egy literes üveghez:
- paradicsom – amennyi belefér (kb. 500-600 g);
- kapor (esernyők) – 1 db;
- fokhagyma – 2-3 gerezd fokhagyma;
- kaliforniai paprika – 3-4 karika;
- folyékony méz – 3 evőkanál;
- asztali só – 1 evőkanál;
- ecet 9% - 1 evőkanál;
- víz - amennyi belefér az üvegbe.
Hogyan tartsuk meg a paradicsomot mézzel télen?
Az üvegeket egy kényelmes módszerrel készítsük elő: forrásban lévő vízzel leforrázzuk, gőzöljük meg, majd sterilizáljuk sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Minden üveg aljára tegyünk egy szál friss vagy szárított, magos kaprot, adjunk hozzá szeletelt erős paprikát és egész fokhagymagerezdeket. Ha nem szeretjük a csípős pácokat, csökkentsük a paprika és a fokhagyma mennyiségét az igényeinknek megfelelően.
Töltsd meg az üveget paradicsommal. Válassz kemény, kis paradicsomokat ehhez a lekvárhoz, hogy könnyen beleférjenek az üvegbe és kivehetők legyenek.
Adjuk hozzá az első adag forrásban lévő vizet. Forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe, és fedjük le. Hagyjuk állni 20-30 percig, amíg majdnem szobahőmérsékletűre nem hűl.
Miután a lehűlt vizet a lábasba öntöttük, adjunk hozzá még egy kevés mézet, üvegenként egy-két evőkanálnyit, hogy legyen plusz, ha a pác kifolyna vagy elpárologna. Adjunk folyékony mézet a forrásban lévő vízhez.
Miután a méz feloldódott és a víz újra felforrt, adjunk hozzá sót és ecetet. Főzzük a pácot egy-két percig.
Öntsd a mézes pácot a paradicsomos üvegekbe, amíg teljesen el nem fedi őket. Ha kicsit túlfolyik, ne aggódj – a lényeg az, hogy minden üvegbe jusson elég.
Miután a paradicsomokra önted a pácot, zárd le őket szorosan. Töröld szárazra, csomagold újságpapírba, és takarózd le őket, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ezután tárold őket hűvös pincében vagy kamrában, napfénytől védve. Jó befőzést!
