Örmény stílusú ecetes csípős paprika
Az örmény stílusú ecetes csípős paprika egy tüzes téli csemege fokhagymával, édes-savanyú növényi olajban pácolva. Nem lehet túl sokat enni ebből a paprikából – ez egy tanult ízlés, de ha egyszer megkóstolod, rákattansz, különösen a férfiakra!
A főzési idő 45 perc. A receptben felsorolt hozzávalók egy fél literes üveget fognak készíteni.
Hozzávalók:
- piros chili paprika – 230 g (15-18 db);
- fokhagyma – 8 gerezd;
- zeller és koriander – 4 szál;
- asztali só – 12 g;
- granulált cukor – 30 g;
- almaecet – 40 ml;
- növényi olaj – 30 ml;
- koriandermag, szegfűszeg, szegfűbors.
Hogyan készítsünk örmény stílusú ecetes csípős paprikát
Bármilyen chili megteszi ehhez az elkészítéshez, ha szereted a csípős ételeket.
Nagyjából egyforma hüvelyeket választunk ki – húsosakat, keményeket és romlásjelektől menteseket. A paprikákat hideg vízben mossuk meg.
Ollóval vágja le a szárakat a gyökerüknél, és helyezze a paprikákat egy mély serpenyőbe.
Szurkáld meg a chilipaprikákat villával vagy késsel több helyen, hogy a pác átjárja a hüvelyeket. Ezután önts 2 liter vizet egy lábasba, forrald fel, majd főzd lassú tűzön 5 percig. Hagyd a chilipaprikákat 10-15 percig a forró vízben állni, amíg megpuhulnak.
Helyezzünk néhány zöld szál koriandert és zellert forrásban lévő vízbe, majd tegyük egy tiszta, fél literes üvegbe.
Öntsd le a chilit a forrásban lévő vízből, és hámozd meg a fokhagymagerezdeket. Töltsd meg az üveget a chilivel és a fokhagymával.
Öntsön forrásban lévő vizet az üvegbe, és öntse a serpenyőbe egy lyukas fedélen keresztül.
Öntsön 60 ml vizet (4 evőkanál) a lábasból. Ezután adjon hozzá ecetet és növényi olajat, sót, cukrot, egy teáskanál koriandert, néhány szegfűborsot és 4-5 szegfűszeget.
Forraljuk a sóoldatot 3 percig, öntsük a zöldségekkel teli üvegbe.
A főtt fedéllel ellátott üveget először nem szorosan csavarjuk le, mivel a készítményeket sterilizálni fogjuk.
Helyezz egy törölközőt a serpenyő aljára, tedd bele az üveget, és önts rá forró vizet. Forrás után 10 percig sterilizáld.
Csavarja le szorosan a fedelet, és lehűlés után tegye a borssal ellátott üveget hűvös helyre.
