Ecetes fokhagyma télen sterilizálás nélkül
Ez a fűszeres, ropogós, kellemes édes-savanyú ízű fokhagyma hasznos kiegészítője a különféle téli ételeknek, és tökéletesen illik pörköltekhez, sült húsokhoz és sült halhoz. A különféle pácolásokon kívül kétféleképpen is elkészíthető a pácolás: egész fejekből és gerezdekből. Praktikusabb és gyorsabb a fokhagymát télire gerezdekből tartósítani, édes-savanyú pácot készítve fűszernövényekkel, babérlevéllel és borssal.
Jobb, ha bébiételből készült üvegeket használunk, vagy legfeljebb 150-200 ml űrtartalmúakat.
Ez a téli fokhagyma recept sterilizálás nélkül, az egyszeres páclezés módszerével készül (öntsük a pácot a gerezdekre, és azonnal zárjuk le őket). Ezért alaposan öblítsük le a gerezdeket, hogy eltávolítsuk a maradék héjat, és hagyjuk a pácot néhány percig főni. Ügyeljünk arra, hogy sterilizáljuk az üvegeket, és áztassuk a fedeleket forrásban lévő vízbe 3-5 percig.
Hozzávalók:
- hámozott fokhagyma – 200 g;
- szárított kapor – 2-3 esernyő;
- petrezselyem – 2 szál;
- asztali só – 1 evőkanál;
- 9%-os ecet – 2 evőkanál;
- cukor – 1 púpozott evőkanál;
- szegfűbors vagy fekete bors – 5 db;
- szárított kakukkfű – 1 teáskanál;
- víz – 3 pohár;
- babérlevél – 2 levél.
Hogyan készítsünk pácolt fokhagymát télre
A savanyításhoz válasszon sértetlen, közepes méretű gerezdekkel rendelkező fokhagymafejeket. Hámozza meg őket, és vágja le az egyes gerezdek alját. Öblítse le folyó víz alatt.
Gőzölj ki kis üvegeket, tedd a fedelüket egy lábas vízbe, és forrald fel. Adj minden üveghez egy kevés szárított kaprot és friss fűszernövényeket.
Töltse meg szorosan a tartályokat hámozott fokhagymával, időnként rázogatva, hogy kevesebb üres hely maradjon.
Önts vizet egy lábasba vagy merőkanálba. Add hozzá a babérleveleket és a szárított kakukkfüvet (vagy más aromás fűszernövényeket).
Adjunk hozzá asztali sót, cukrot és szegfűborsot vagy fekete borsot.
Melegítsd a pácot alacsony lángon néhány percig, amíg a cukor és a sókristályok teljesen fel nem oldódnak. Egy perccel a pác főzése előtt add hozzá az ecetet.
Óvatosan öntse a forrásban lévő pácot az üvegekbe, annyi folyadékkal töltse meg őket, hogy teljesen ellepje a fokhagymagerezdeket. Azonnal csavarja rá a menetes fedeleket, vagy használjon hengerlőgépet a lezáráshoz.
Takard le egy takaróval vagy valami meleg dologgal legalább 24 órára, hogy a lekvárok további sterilizáláson menjenek keresztül. Ezután tedd őket egy sötét, mérsékelten csípős helyre. Jó lekvározást!
