Csodálatos ecetes fokhagyma télire – egy egyszerű, de finom recept
A legtöbb szerencsés nyaralótulajdonos, aki aktívan termeszt növényt, a nyarat a télre való felkészüléssel is tölti. Én is közéjük tartozom. Már augusztus közepe van, így a befőzés és savanyítás teljes gőzzel zajlik. A pincéink polcai fokozatosan megtelnek a lekvárosüvegek, saláták, kompótok és rágcsálnivalók szépen elrendezett soraival.
Nagy, összetartó családunkban mindenki szereti az ecetes fokhagymát. Így minden évben rengeteg üvegben tárolok ebből a csodálatos zöldségből. A fokhagyma tartósítása nemcsak az egészséges termés megőrzésében segít, hanem érettebbé is teszi. Még a gyerekek is élvezik.
Ma szeretném megosztani veletek a legfinomabb és legegyszerűbb receptet a téli fokhagyma savanyítására zellerszárakból és levelekből. A zeller régóta az asztalunk állandó eleme. Szinte minden boltban vagy piacon megtalálható. És már második éve termesztem a nyaralómban is. Ez a szerény növény még a mi változékony éghajlatunkon is jól érzi magát. Csodálatos aromája van, amely tökéletes a fokhagyma, hagyma, uborka és paradicsom savanyításához. Szóval, megosztom veletek ezt a gyors és egyszerű receptet.
Hozzávalók:
- fokhagyma – 460 g;
- zellerszár – 6 db;
- zellerlevél – 25 g;
- víz a páchoz – 500 ml;
- ecet 9% - 100 ml;
- só – 40 g;
- cukor – 40 gramm;
- mustármag – 10 g
Hogyan készítsünk ecetes fokhagymát és zellert
Kiveszem, lemérem és kirakom az asztalra az elkészítéshez szükséges összes hozzávalót. A végeredmény 1 liter.
Az elkészítéshez két félliteres üvegre és két fedőre lesz szükségem. Az üvegeket folyó víz alatt szódabikarbónával elmosom. Sterilizálom az üvegeket (bármilyen kényelmes módszerrel). A fedőket egy mély tálba teszem, forrásban lévő vizet öntök rájuk, és hagyom állni 5 percig. Ezután tiszta törülközővel szárazra törölöm őket.
A fokhagymát meghámozom, gerezdekre szedem, és leöblítem vízben. Üvegekbe teszem őket, és forrásban lévő vizet öntök rájuk, miután felforraltam a vizet egy vízforralóban vagy lábasban. Alternatív megoldásként egyszerűen forrásban lévő vizet önthetünk rájuk egy mély tálban ahelyett, hogy üvegekbe tennénk őket. A fokhagymát 10 percig a forrásban lévő vízben hagyom.
Közben megmosom a zellerszárakat és -leveleket. A zellerszárakat darabokra vágom (1-1,5 cm szélesre).
Lecsepegtetem a fokhagymát. Kiveszem az üvegekből. Zellerleveleket teszek az aljára. Ezután hozzáadom a fokhagymagerezdeket, felváltva őket az apróra vágott zellerszárakkal.
Mustármagot szórok az üvegek tetejére. Ezután elkészítem a pácot. 0,5 liter vizet öntök egy lábasba, hozzáadom a cukrot és a sót. Forralom, és addig kevergetem, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Végül ecetet adok a páchoz, és lekapcsolom a tűzhelyet.
A forrásban lévő pácot a fokhagymára öntöm az üvegekben, színültig töltöm őket. Lezárom a fedelet, és azonnal lezárom.
Elkészült a télire való ecetes fokhagyma zellerszárral és -levéllel! Hagyom teljesen kihűlni az üvegeket, majd hűvös helyen tárolom.
Jó étvágyat!