A savanyított szilva olajbogyó ízű
Kiderült, hogy a szilvát nemcsak lekvárként, lekvárként, kompótként és egyéb édes lekvárként lehet télre tartósítani. Nagyszerű előétel grillezett vagy sült húsokhoz! Az aromás fűszerek és a pikáns pác a valódi olajbogyóhoz hasonló ízt kölcsönöz ezeknek az édes-savanyú gyümölcsöknek. Ezek az ecetes szilvák tökéletesek kanapék készítéséhez, vagy sajtos és húsos tálak díszítéséhez. Próbálj meg lezárni néhány üveget ezzel a recepttel, hogy megtapasztald a lekvár egyedi ízét ezen a télen.
Hozzávalók egy 1 literes üveghez:
- édes-savanyú szilva, hosszúkás – 800-900 g;
- szagtalan napraforgóolaj – 2 evőkanál;
- kősó – 5 teáskanál;
- granulált cukor – 8 teáskanál;
- 6% ecet (alma, bor) – 5 teáskanál;
- szegfű – 6-7 rügy;
- babérlevél – 3-4 db.
Hogyan főzzünk szilvát, mint az olajbogyót
Ebből a mennyiségből egy vagy két félliteres üveg savanykás szilvát lehet készíteni. Ehhez a sós nassolnivalóhoz a legjobb, ha savanykás, savanykás ízű szilvafajtákat választunk, mivel így a lekvár kiegyensúlyozottabb ízű lesz. A legjobb, ha hosszúkás, közepes méretű szilvákat használunk. Először is, így több hely fér az üvegbe, másodszor pedig inkább fekete olajbogyó ízű lesz.
Válogasd át a szilvákat, csak az egész, kemény húsú gyümölcsöket válaszd ki. Alaposan mosd meg, és távolítsd el a szárukat. Szúrd meg mindegyik szilvát több helyen egy fogpiszkálóval, hogy a pác a lehető legmélyebben behatoljon.
Válassz ki egy megfelelő befőzőedényt, mossa el kívül-belül szódabikarbónával, majd szárítsa meg. Helyezze a fűszerek felét az aljába.
Töltsd meg az üveget szilvával, a lehető legkevesebb szabad helyet hagyva a tetején anélkül, hogy összetörnéd a szilvát. Szórd rá a maradék fűszereket.
Forraljunk fel 1 liter vizet, és öntsük üvegekbe szilvával együtt.
Fedjük le fedővel, és hagyjuk a konyhapulton 7-10 percig gőzölni. Perforált nejlonfedő segítségével öntsük le a vizet az üvegekből, és ismételjük meg a gőzölési folyamatot.
Még egyszer engedje le a vizet.
Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük el és forraljuk fel.
Vedd le a tűzről és öntsd bele az ecetet.
Amíg a pác forr, adjunk növényi olajat minden üvegbe.
Öntsön forrásban lévő folyadékot a szilvákra, csavarja vagy tekerje fel a fedőket, és fordítsa meg őket, hogy ellenőrizze, nem eresztenek-e. Ha a pác nem ereszt, tegye vissza a lekvárokat a szokásos helyükre, és csomagolja be őket, amíg teljesen ki nem hűlnek. Másnap hűvös, sötét helyen tárolja.
A szilvákat legfeljebb egy évig lehet tárolni, mivel gödrökkel tartósítják őket, és idővel a hidrogén-cianid felhalmozódik a snackben.
A szilvát sajtokkal és húsételekkel is tálalhatjuk; nagyon pikánsnak és aromásnak bizonyul, íze pedig valóban az olajbogyóra emlékeztet.
Jó étvágyat!
