Édes pácolt ropogós uborka télre
A savanyú uborka remek előétel, télen pedig, amikor a friss zöldségek nem olyan ízletesek, mindig jól jönnek. Sokféle recept létezik az elkészítésére: van, aki több ecetet ad hozzá, mások mustárt vagy tölgyfalevelet...
A mai verziónk abban különbözik ettől, hogy több cukrot adunk a páchoz. Az eredmény édes, finom és ropogós savanyúság. Próbáld ki ezt a receptet, biztosan imádni fogod!
Hozzávalók 1 literhez:
- 600 g uborka;
- 0,5 cm-es gyűrű csípős paprika;
- 1 esernyőnyi kapor;
- 5-6 cm - egy darab tormalevél;
- 2 cm - egy darab torma gyökér;
- 1-1 levél cseresznye és fekete ribizli;
- 0,5 teáskanál mustármag;
- 3-4 szem fekete bors;
- 3 gerezd fokhagyma.
Páclé 1 liter vízhez:
- 2 evőkanál só;
- 3 evőkanál cukor;
- 70 ml 9%-os ecet
Hogyan készítsünk ropogós ecetes uborkát
A legjobb, ha kisebb uborkákat tartósítasz, mint nagyokat – így szebbek lesznek és jobb ízűek is. Alaposan mosd meg az uborkákat, és vágd le a végeit. Én házilag főzött uborkát konzerváltam, ezért nem áztattam be őket. Ha azonban a piacon vagy a szupermarketben vásárolt uborkát savanyítod, hagyd pár órán át hideg vízben ázni, mielőtt üvegbe csomagolod.
Készítse elő a zöldségeket: alaposan mossa meg az összes levelet, vágja a torma leveleit apró, 3-4 cm hosszú darabokra. Hámozza meg a torma gyökerét, alaposan öblítse le, és vágja karikákra. Mossa meg a csípős paprikát, és vágja karikákra. Hámozza meg és öblítse le a fokhagymát. A nagy gerezdeket hosszában vágja félbe.
Helyezze az összes fűszert az előre sterilizált üvegek aljára.
A legjobb, ha először függőlegesen, a lehető legközelebb egymáshoz rakod az uborkákat. Ha az uborkák kicsik, a második sort függőlegesen is elhelyezheted; egyébként vízszintesen rendezd el őket.
Helyezz néhány tormalevelet és kaprot az uborkák tetejére.
A páchoz forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet, először adjuk hozzá a sót és a cukrot. Fontos, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon. Ezután kapcsoljuk le a tűzhelyet, és öntsük az ecetet a páchoz. Keverjük meg, és öntsük az elkészített pácot az uborkát tartalmazó üvegekbe.
Most sterilizálni kell az üvegeket. Ehhez, mint minden más lekvárnál, helyezd az üvegeket egy nagy lábasba, töltsd fel meleg vízzel, és melegítsd fel. Amikor a víz a lábasban felforr, kezdd el mérni az időt – 15 perc múlva az uborka sterilizálódik.
Azonnal zárd le az üvegeket – tekerd fel őket kulccsal, vagy csavarozd le őket. Helyezd a lezárt üvegeket a fedélre fejjel lefelé. Hagyd őket ott állni, amíg teljesen ki nem hűlnek.
A téli savanyúságokat általában hűvös helyen tárolják. Ez a savanyú uborka recept azonban sterilizált, és a pác bőséges mennyiségű ecetet tartalmaz, így egyszerűen otthon is tárolható – a kamrában vagy a konyhaszekrényben.
