Ropogós ecetes uborka és cukkini télire
Az uborka és a cukkini igazi testvérek. Hasonlóságuk ellenére ízben különböznek, de tökéletesen kiegészítik egymást. A savanyú uborka és a cukkini nagyon népszerű a szláv konyhában. Ha pontosan követed a receptet, csodálatos ropogós keveréket kapsz télre.
Az uborka enyhén sós lesz, míg rokonai, a cukkini, enyhén édes. Ez a választék bármilyen módon felhasználható: salátákban, előételként, vagy hús, burgonya vagy zabkása kiegészítőjeként. Ezeknek a lekvároknak az elkészítése hihetetlenül egyszerű, és még egy kezdő is könnyedén fogja tudni.
Ebből a mennyiségből 3 literes üvegek lesznek.
Hozzávalók:
- uborka - 1000 g,
- cukkini gyümölcs – 1000 g,
- fokhagyma – 4-5 gerezd fokhagyma,
- petrezselyem – 1 csokor,
- babérlevél – 3 db,
- szegfűborsó – 3 db,
- fekete bors – 3 db,
- víz – 3 liter,
- só – 2 evőkanál,
- cukor – 2 evőkanál,
- asztali ecet - 90 ml.
Hogyan készítsünk ecetes uborkát és cukkinit
A petrezselymet, a borsot, a babérlevelet és a fokhagymát tegyük egy tiszta, száraz edénybe.
Mosd meg a zöldségeket, vágd le a végeit, és szeleteld fel karikákra (kb. 0,2 cm vastag). Ha a cukkini nagyon érett, ajánlott meghámozni.
Most töltsd meg az üvegeket szeletelt cukkinivel és uborkával, ne felejtsd el felváltva adni őket. Próbáld meg a lehető legszorosabban betölteni őket.
Önts vizet egy lábasba, és forrald fel. Ezután öntsd üvegekbe, és hagyd állni 10-15 percig.
Öntsd le a vizet az üvegekből egy lábasba, add hozzá a sót és a kristálycukrot. Forrás után öntsd hozzá az ecetet, és vedd le a tűzről.
Öntsd a forró páclevet a zöldségekre, és zárd le fedővel. Hagyd az üvegeket lefedve és fejjel lefelé teljesen kihűlni.
Most a lekvárokat a pincébe tesszük, vagy hűvös kamrában tároljuk.
