Pácolt padlizsán sárgarépával és fokhagymával télen
A padlizsános ételek régóta alapvető részét képezik étrendünknek. Ezek a gyümölcsök hihetetlenül sokoldalúak – bármit elkészíthetünk belőlük, az egyszerű, könnyű salátáktól kezdve a bonyolultabb fogásokig, amelyek egy királyi asztalon is megállnák a helyüket. A padlizsánnak valóban varázslatos képessége van arra, hogy abszolút ellentéteket ötvöz: finomak, mégis gazdag ízvilágúak, könnyűek, mégis laktatóak, kesernyések, mégis édesek. Még a tulajdonságaik is sok vita tárgyát képezik – káros anyagokat tartalmaznak, de az előnyeik is számosak. Sajnos ezeknek a gyümölcsöknek rövid a szezonja, ezért azoknak, akik téli estéken élvezik a házi készítésű lekvárokat, egy kiváló receptet kínálunk fotókkal a sárgarépával és fokhagymával pácolt padlizsán téli tartósításához, amely külön előételként is tálalható.
Hozzávalók:
- padlizsán – 1 kilogramm;
- kaliforniai paprika – 500 gramm;
- sárgarépa – 250 gramm;
- fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
- hagyma – 250 gramm;
- fekete bors (őrölt) – 1 teáskanál;
- só – ízlés szerint;
- ecet – 50 milliliter;
- cukor – 100 gramm;
- napraforgóolaj – 70 milliliter.
Hogyan készítsünk pácolt padlizsánt sárgarépával és fokhagymával télen
Az összes hozzávaló vágásának technológiája miatt ez az étel nagyon emlékeztet a koreai finomságokra.
Mosd meg a padlizsánokat, és mindkét oldalukról vágd le a végeit. Ne hámozd meg őket – pikáns ízt ad nekik. Vágd közepesen vastag csíkokra. Sózd meg a felaprított gyümölcsöt, és hagyd állni egy ideig, hogy eltávolítsd a keserű ízt.
A hagymát két részre osztjuk, és félkarikákra vágjuk.
Hámozd meg a kaliforniai paprikát, távolítsd el a magokat és vágd fel.
Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk csíkokra.
Tedd a hagyma félkarikáit, a padlizsánt, a paprikát és a sárgarépát egy tálba. Add hozzá az előre apróra vágott fokhagymát.
Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá sót, fűszereket (fekete borsot) és cukrot.
Tedd az összes zöldséget a serpenyőbe, és süsd 10-15 percig.
Ezután öntsük hozzá az ecetet, és alaposan keverjük el. Fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 5 órán át.
A megadott idő letelte után megkóstolhatja a salátát, és ha szükséges, sósabbá vagy csípősebbé teheti – ízlés szerint.
Helyezz egy rácsot vagy egy hagyományos konyharuhát egy széles aljú tálba. Oszd a padlizsánt és a zöldségeket üvegekbe, és helyezd őket a tál aljára.
Töltsd meg az üvegeket vízzel, és tedd a tűzhelyet közepes lángra. Számolj 20 percet attól a pillanattól kezdve, hogy forrni kezd, majd kapcsold le a tűzhelyet.
Ha 1 literes üvegeket használ, legalább 40 percig kell forralnia; ha kisebb a térfogat, a megadott idő elegendő lesz.
Azonnal zárd le az üvegeket fedővel, és helyezd fejjel lefelé a padlizsánokat. Tekerd be őket egy takaróba, és hagyd letakarva, amíg ki nem hűlnek.
Légy egészséges!
