Páclé uborkához ecettel
Az 1 liter vízből és 9%-os ecetből készült uborkapác egy édes-savanyú fűszeres szósz. Az ebben a pácban lévő uborka ropogós és hihetetlenül finom, a páclé pedig kedvelt ízű lesz. A befőzéshez szükséges vízmennyiség egyszerű kiszámításához töltse meg az üvegeket zöldségekkel, öntsön bele vizet, szűrje le és mérje meg.
5 perc alatt elkészíthető. Ez a pácmennyiség elegendő több üveg zöldség megtöltéséhez.
Hozzávalók a páchoz:
- forrásvíz – 1 l;
- durva asztali só – 45-55 g;
- granulált cukor – 55-75 g;
- 9%-os ecet – 80-90 ml;
- babérlevél, bors, koriander, mustármag, köménymag, ribizli levelek.
Hogyan készítsünk pácot az uborkához
Öntsön forrásvizet vagy szűrt vizet egy lábasba. Ne használjon csapvizet páclé és sóoldat készítéséhez. Ha a forrásvíz nehezen beszerezhető, használjon szűrt vizet.
Minden liter vízhez 45-55 gramm sima asztali sóra van szükséged. Ha durva sót használsz, ez a mennyiség 3 púpozott evőkanálba fér.
Mérd ki a sót, és öntsd egy lábasba vízzel.
Ezután mérd ki a kristálycukrot, és öntsd a lábasba a só után. Egy púpozott evőkanál 15 gramm cukrot tartalmaz.
Ezután add hozzá a fűszereket a páchoz. Mivel a fűszerek nem sterilek, a legjobb, ha először felforralod őket. Ráadásul a forralás során az aromájuk kioldódik a vízbe, ami illatos pácot eredményez.
A fűszerek mellett ribizli- és cseresznye leveleket is ajánlok a lábasba. A fák zöldje sem steril, így a további hőkezelés nem árt nekik.
Forraljuk fel a keveréket, forraljuk 3-4 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.
Ebben a szakaszban adjunk hozzá 9%-os ecetet. Én általában 2 evőkanál ecetet adok minden 1 literes uborkás üveghez. Egy liter pác elegendő háromliteres, uborkával szorosan töltött üvegekhez, tehát ehhez a vízmennyiséghez 80-90 ml ecet elegendő.
A pác készen áll, már csak az kell, hogy előkészített uborkával üvegekbe öntsük, és a zöldségeket télre feltekerjük.
