Uborka pác liter vízben
Ma savanyúságpácot fogunk készíteni. A recept 1 liter vizet ír elő. Ez a mennyiség két egyliteres üveghez elegendő. Az uborka kemény, ropogós, édes-savanyú lesz, jellegzetes fűszeres ízzel és enyhén fanyar ízzel.
A kisebb uborkákat egészben érdemes tartósítani, de ha nagyobbak vannak, akkor a legjobb, ha darabokra vágjuk őket – így az üveg szorosan fog telni, és az uborka egyenletesen pácolódik. A szeletelt uborkákat egészben is felhasználhatjuk, vagy salátákhoz és előételekhez is adhatjuk. A fűszereket ízlés szerint módosíthatjuk: a zellert helyettesíthetjük petrezselyemmel, adhatunk hozzá babérlevelet, kihagyhatjuk a csípős paprikát, vagy éppen ellenkezőleg, növelhetjük a mennyiségét.
Hozzávalók:
- uborka, egészben vagy szeletelve – annyi, amennyi belefér az üvegbe;
- zellerzöld – 2 szál;
- szárított vagy friss kapor esernyője – 1 db;
- erős paprika – 2 gyűrű;
- szegfűbors – 4 borsó;
- fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
- asztali só – 2 evőkanál;
- cukor – 3 evőkanál;
- 9%-os ecet – 2 evőkanál (egy üvegenként);
- víz – 1 liter.
Hogyan készítsünk savanyúságot uborkához
Függetlenül attól, hogy az uborkát egészben vagy szeletelve tartósítják-e, helyezze őket néhány órára hideg vízbe.
Töltsd meg az üveget: tedd az aljára a fűszernövények felét, a szárított kaprot, egy karika borsot és egy gerezd fokhagymát. Szorosan pakold össze az uborkákat, közben rázd meg az üveget. Fedjük be további fűszernövényekkel, adjunk hozzá borsot és fokhagymát.
Készítse el a pácot a pácoláshoz és a befőzéshez. Adjon sót (nem jódozott étkezési sót) és cukrot egy fazék forrásban lévő vízhez. Oldja fel.
Öntsd a forrásban lévő pácot az uborkákra. Fedd le fedővel, és hagyd melegedni 10-12 percig.
Miután visszaöntöttük a vizet a merőkanálba, forraljuk fel újra, és öntsük bele újabb tíz percre.
Szűrd le a második tölteléket, és forrald fel. Ha bors vagy fűszer került a vízbe, hagyd benne; forralás közben jobban kiadják az ízüket. Adj hozzá ecetet, literenként egy evőkanálnyit használva.
Öntsd a forrásban lévő pácot az üvegbe, ügyelve arra, hogy ne maradjon üres hely. Töltsd fel színültig, egészen a fedélig.
A befőttesüvegeket fedővel zárjuk le – használhatunk hagyományos konzervdobozokat varrógéphez, vagy csavaros fedeleket. Fedjük le az üvegeket egy takaróval, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tároljuk hosszú távú tárolás céljából.
Boldog betakarítást!