Zöld paradicsomos lecho télre - finom, ínycsiklandó és páratlan
A zöldséges lecsó alapvetően egy saláta, csak bőséges adag finom, aromás szósszal. Nagyon népszerű téli elkészítés, részben azért, mert rengeteg változata létezik. Lechót szinte bármilyen zöldségből készíthetsz: káposztából, uborkából, padlizsánból, cukkiniből, paradicsomból, paprikából, babból.
Az ősz végén a téli zöldparadicsomos lecsó legnépszerűbb receptje egy finom és könnyen elkészíthető recept, amely sterilizálás vagy hosszas előkészítés nélkül készül. Ha addigra elfogynak a piros paradicsomok, helyettesíthetik őket paradicsompürével vagy paradicsomszósszal. A többi zöldség könnyen beszerezhető – a zöld paradicsomon kívül csak hagymára és paprikára lesz szükséged.
Pikáns ízért adjunk hozzá egy kevés őrölt fekete borsot, ízesítéshez pedig néhány szem szegfűborsot és egy babérlevelet. Az ecet opcionális, de a fokozott biztonság és a kontrasztosabb íz érdekében egy teáskanál 9%-os asztali ecet is jó ötlet.
Hozzávalók:
- zöld és barna paradicsom – 500 g;
- bármilyen színű édes paprika - 300 g;
- hagyma – 200 gramm;
- piros paradicsom – 300 g (vagy 0,5 csésze paradicsomszósz + egy pohár víz);
- növényi olaj – 3 evőkanál;
- cukor – 2 evőkanál;
- só – 0,5 evőkanál paradicsomhoz és 1/3 evőkanál lechohoz;
- szegfűbors – 5-6 borsó;
- babérlevél – 1-2 levél;
- 9%-os ecet - 1 evőkanál.
Hogyan készítsünk zöld paradicsomos lechot télen?
A legjobb, ha zöld és barna paradicsomot is használsz – a lecsó így ízletesebb és lédúsabb lesz. Vágd a paradicsomokat gerezdekre, szórd meg sóval, és keverd össze. Hagyd állni egy-két órán át, hogy a keserűség a lével együtt elillanjon.
Öntsd le a levet. Tedd át a paradicsomokat egy lábasba vagy üstbe. A piros paradicsomokat negyedeld fel, és turmixold össze őket egy turmixgépben. Öntsd a zöld paradicsomokhoz a lábasba. Ha kész paradicsomszószt használsz, hígítsd fel vízzel, mielőtt a paradicsomhoz adod.
Tedd a lábast alacsony lángra. Miután felforrt, fedő alatt tíz percig főzd.
A hagymát félkarikákra vágjuk, a kaliforniai paprikát csíkokra vagy széles rudakra. A hagymát és a paprikát a paradicsomhoz adjuk.
Forraljuk fel. Ekkor adjuk hozzá a sót, a cukrot, a növényi olajat, a borsot és a babérlevelet.
Óvatosan keverjük meg a zöldségeket, és pároljuk alacsony lángon 20-25 percig. Puháknak kell lenniük, de nem szabad túlfőniük.
Röviddel azelőtt, hogy a lecsó elkészülne, öntsünk bele egy evőkanál 9%-os ecetet. Az ecet ellenzők kihagyhatják, de ebben az esetben ajánlott az üvegeket 10-15 percig sterilizálni.
Tedd a zöldparadicsomos lecsót kis gőzölt üvegekbe, és azonnal zárd le szorosan forró fedéllel, vagy használj lezáró gépet. Fedd le, és hagyd állni 24 órán át, amíg teljesen kihűl. Ezután tárold a lecsót a kamrában vagy egy hűvös pincében. Jó befőzést!
