5 legjobb lecho recept paradicsommal, paprikával, sárgarépával és hagymával

A lecsó a legtöbb háziasszony kedvenc lekvárja. Ez az előétel magában is fogyasztható, vagy ünnepi köretként húsételek mellé is felszolgálható. Ez az aromás lecsó, amely paradicsommal, paprikával, sárgarépával és hagymával készül, számos recept alapján elkészíthető télen, fotókkal illusztrálva. Elkészítése nem tart tovább egy óránál, és az eredmény az egész családot el fogja kápráztatni a hideg téli estéken. A lecsó elkészíthető édesen vagy sósan, ami tökéletesen kiegészíti az édes ízeket.

Paradicsomból, paprikából, sárgarépából és hagymából készült lecho ecet nélkül

Ha nincs otthon ecet, az sem probléma. Helyettesítheted citromsavval, vagy akár tartósítószer nélkül is lezárhatod az üvegeket. Ebben az esetben a tartályokat előtte sterilizálni kell.

Hozzávalók:

• 2 kg kaliforniai paprika;
• 2 kg paradicsom;
• 2-3 nagy sárgarépa;
• 2 fej hagyma;
• 100-15 g granulált cukor;
• evőkanál só;
• teáskanál őrölt fekete bors;
• teáskanál citromsav.

Készítmény:

A paradicsomokat öblítsd le folyó víz alatt, majd távolítsd el a szárukat. Turmixold simára a paradicsomokat. Öntsd a pürét egy lábasba, és főzd alacsony lángon.

A paprikából távolítsd el a magokat, és vágd közepes méretű csíkokra (4-5 centiméteres). A hagymát pucold meg, és vágd félkarikákra. A sárgarépát mosd meg, és reszeld le durva reszelőn.

Amikor a paradicsompüré felforr, keverjük hozzá a sót és a cukrot, adjuk hozzá a citromsavat és az előkészített zöldségeket. Ízesítsük a keveréket fekete borssal, és keverjük jól össze. Hagyjuk a serpenyőt a tűzön, és főzzük tovább 30-40 percig.

Amikor a paprikák megpuhultak, kapcsoljuk le a tűzhelyet. Ne várjuk meg, amíg kihűlnek, öntsük a lechót sterilizált üvegekbe, és fedjük le. Helyezzük az üvegeket egy félig vízzel teli lábasba. Az üvegeket a víz vállig érje el. Kapcsoljuk be a tűzhelyet, és sterilizáljuk a lechót 10-15 percig forrásban lévő vízben. Csak ezután zárjuk le a fedelet, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

Paradicsomos lecho vajjal

A napraforgóolaj hozzáadása fényes fényt ad az előételnek, és egyenletesebbé teszi az állagát. Kívánság szerint az olívaolaj helyettesíthető növényi olajjal.

Összetett:

• 2,5 kg paradicsom;
• 1,5-2 kg kaliforniai paprika;
• 2 fej hagyma;
• sárgarépa – 2-3 db;
• ½ csésze granulált cukor;
• evőkanál só;
• 2 evőkanál 6%-os ecet;
• ½ csésze növényi olaj;
• fűszernövények és bors ízlés szerint.

Készítmény:

Mosd meg a paradicsomokat, vágd szeletekre, és daráld át őket egy húsdarálón. Paradicsompürét kell kapnod. Add hozzá a sót és a cukrot, keverd össze, öntsd egy lábasba, és tedd a tűzhelyre.

A kaliforniai paprikát kibelezzük és apró darabokra vágjuk. Ezután paradicsomlében megfőzzük.

Hámozd meg a hagymát, és forrásban lévő vízben blansírozd, hogy eltávolítsd a keserű ízt. Vágd a hagymát nagyobb darabokra. Mosd meg a sárgarépát, és reszeld le vékony csíkokra. Adj egy evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsd a zöldségeket 5-6 percig, amíg kissé megpuhulnak és enyhén megbarnulnak. Ne főzd túl őket, és ne hagyd teljesen átsülni.

Add hozzá a pirított hagymát és sárgarépát a paradicsomléhez és a paprikához. Főzd 20-30 percig. Végül add hozzá az olajat és az ecetet. Ízlés szerint add hozzá kedvenc fűszereidet és gyógynövényeidet.

A forró lechót azonnal üvegekbe öntjük, és forrásban lévő vízben 10-15 percig sterilizáljuk. Lehűlés után az üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Paradicsomos lecho rizzsel

Rizst is adhatsz a lecsóhoz kiegészítő összetevőként. Ez finom ízt ad és táplálóvá teszi az előételt. Használhatsz kerek vagy hosszú szemű rizst is, ízlésedtől függően.

Összetett:

• 1,5-1,8 kg kaliforniai paprika;
• 2-2,5 kg paradicsom;
• hagyma – 0,5-0,7 kg;
• sárgarépa – 0,5 kg;
• 1 csésze rizs;
• növényi olaj – 1 csésze;
• 3 evőkanál ecet;
• granulált cukor – 100-150 g;
• só – 2 evőkanál.

Készítmény:

A kaliforniai paprikát, a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, egyenlő csíkokra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük.

Turmixold össze a paradicsomokat, majd öntsd a keveréket egy lábasba. Keverd össze a paradicsomot az apróra vágott zöldségekkel. Helyezd a lábast a tűzhelyre, és kapcsold be a lángot.

Főzd a rizst fél éves korig, majd add hozzá a forrásban lévő keverékhez. Folytasd a főzést további 30 percig, folyamatos keverés mellett, és szedd le a habját.

A főzés végén, amikor a rizs megfőtt és a paprika megpuhult, adjuk hozzá az ecetet, a kristálycukrot és a sót. Öntsük a zöldségeket növényi olajjal, és keverjük össze.

Öntsük a lechót üvegekbe és sterilizáljuk 10-15 percig.

Hogyan készítsünk paradicsomos és borsos lechót egy lassú tűzhelyen

A multicooker nagyszerű alternatívája a serpenyőnek a lecho készítéséhez. A zöldségek gyorsan megfőnek, és a késztermék gazdagabb és aromásabb ízű.

Összetett:

• 1,5-2 kg paradicsom;
• kg édes paprika;
• 2-3 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• ½ csésze granulált cukor;
• 100 ml napraforgóolaj;
• evőkanál só;
• 2 evőkanál 9%-os ecet

Készítmény:

Távolítsa el a paradicsomok szárát, és turmixolja simára. Öntse a keveréket a multifunkciós főzőtálba, és kapcsolja be a főzési módot. Zárja le a fedelet.

A paprikát kimagozzuk és csíkokra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket hozzáadjuk a paradicsomos keverékhez, és további 25-35 percig főzzük.

Öt-tíz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá kristálycukrot, sót, ecetet és olajat a lechóhoz. Alaposan keverjük össze, majd zárjuk le a fedelet.

Öntsd a forró keveréket üvegekbe, és melegítsd 7-10 percig a mikrohullámú sütőben. Sterilizálás után légmentesen zárd le az üvegeket, és miután kihűltek, tedd el őket.

Paradicsomlecho sterilizálás nélkül

Mivel a sterilizálás több időt igényel, kihagyható. Ebben az esetben adjunk több ecetet a keverékhez – ez biztosítja, hogy a lecho tovább elálljon – legalább egy évig vagy tovább.

Összetett:

• 1,5-2 kg paradicsom;
• 1,5 kaliforniai paprika;
• 2 hagymafej;
• 2 nagy sárgarépa;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 4 evőkanál kristálycukor;
• 2 evőkanál só;
• 4 evőkanál 6%-os ecet;
• pirospaprika - egy kés hegyén;
• őrölt fekete bors – 1 teáskanál.

Készítmény:

A paradicsomlevet úgy készítik, hogy a pépet összeturmixolják, majd alacsony lángon főzik.

Amíg a lé melegszik, készítsd elő a többi zöldséget: a paprikából távolítsd el a magokat és a beleket, majd vágd hosszúkás darabokra. A hagymát szeleteld fel, a sárgarépát pedig durvára reszeld.

Miután felforrt a lé, szedd le róla a habot, és add hozzá a zöldségeket. Főzd a lechót 30 percig, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.

A főzés végén adjunk hozzá olajat és paprika, kristálycukor és só keverékét, majd adjunk hozzá ecetet.

Miután kikapcsoltuk a hőt, anélkül, hogy a keveréket lehűlni hagynánk, gyorsan üvegekbe öntjük és eldobható fedéllel lezárjuk.

Miután az üvegek kihűltek, hűtőszekrénybe vagy pincébe tesszük őket tárolás céljából.

Főzési tippek

A lecsót nagyon könnyen elkészíthető ételnek tartják – még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. A főzés előtt azonban érdemes figyelembe venni néhány árnyalatot:

1. A paradicsomnak puhának, húsosnak és vékony héjúnak kell lennie. Ezek a paradicsomok finom levet adnak. Ha a héjuk kemény, előtte távolítsd el. Ehhez merítsd a paradicsomokat forrásban lévő vízbe néhány percre, ezután a héjuk könnyen eltávolítható.
2. Egy szép lecsóhoz használj több színű paprikát. Használhatsz zöld, sárga és piros paprikát is.
3. Csípősségért adjunk hozzá piros chilipaprikát. 2 kg paradicsomhoz 1-2 chili paprika elegendő.
4. Minden zöldségnek frissnek és egészségesnek kell lennie. A héjon lévő sérült vagy rothadt foltokat le kell vágni, és a zöldségeket forrásban lévő vízzel le kell forrázni.
5. A készterméknek zabkása állagúnak kell lennie – mérsékelten folyósnak, de nem túl sűrűnek. Ha a keverék túlságosan besűrűsödik, adjunk hozzá vizet (apránként, fél csészényi).

A lecsót azonnal megkóstolhatod, amint kihűlt. Ha több sóra van szükséged, közvetlenül az üvegbe is teheted; ez nem befolyásolja az elkészítés minőségét. A felbontott üveg akár egy hónapig is eláll a hűtőszekrényben. Az előétel általában nem tart sokáig, mivel néhány napon belül elfogyasztható.