Hihetetlenül finom uborka lecho télen
Az uborkás lecsó hihetetlenül finom téli befőtt. Nagyböjtkor önálló ételként, vegetáriánus menüben is fogyasztható, vagy krumplipüréhez adva kifinomult köretként szolgálhat fel hús, csirke vagy hal mellé.
Ehhez a fotóval ellátott recepthez használhatsz héjas kis uborkát vagy héj nélküli túlérett uborkát.
Az elkészítés 45 percet vesz igénybe, és a lépésről lépésre felsorolt hozzávalókból több 500 ml-es üveg is elkészíthető.
Hozzávalók:
- uborka – 3 kg;
- paradicsom – 1,5 kg;
- kaliforniai paprika – 1 kg;
- cukor - 150 g;
- só – 60 g;
- 9%-os ecet – 150 ml;
- napraforgóolaj – 200 ml.
Hogyan készítsünk uborkás lechot
A kisebb uborkákat alaposan mosd meg, vágd le a végeit, és a gyümölcsöt héjával együtt vágd 3 milliméter vastag szeletekre. Nagy, túlérett uborkák is alkalmasak ehhez a recepthez, de ezeket meg kell hámozni és ki kell távolítani a magokat, a húsukat pedig apró kockákra kell vágni.
A paradicsomokat forrásban lévő vízbe tesszük 1 percre, majd azonnal áttesszük egy tál jeges vízbe, bevágjuk őket, eltávolítjuk a héjukat, és kivágjuk a magházukat.
A paradicsomokat finomra vágjuk, és adjuk hozzá a serpenyőhöz.
Ehhez a recepthez a legjobb, ha piros, nagyon érett paradicsomot használunk.
Vágd félbe az édes kaliforniai paprikákat, távolítsd el a magokat. Kockázd fel őket, és tedd a serpenyőbe.
Adjunk hozzá cukrot és sót, öntsünk hozzá ízletes növényi olajat (olíva-, napraforgó- vagy kukoricaolajat). Fedjük le szorosan a serpenyőt, és tegyük a tűzhelyre.
Közepes lángon főzzük körülbelül 40 percig, majd 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 9%-os ecetet. Forraljuk fel a lechót és az ecetet, majd vegyük le a tűzről.
A forró zöldségeket sterilizált száraz üvegekbe csomagoljuk, szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk a fedelekre, és meleg takaróba csomagoljuk.
Hagyjuk meleg helyen egy éjszakán át, majd tegyük hűvös, sötét helyre.
Az ilyen készítmények sterilizálás nélkül is jól tárolhatók; a biztonság kedvéért a fél literes üvegeket 10 percig, a litereseket pedig 15-18 percig sterilizálhatjuk.
Tárolási hőmérséklet +2 és +12 Celsius fok között.