A savanyú káposzta áfonyával finom és nagyon egészséges.
Az áfonyás savanyú káposzta ropogós, finom és nagyon egészséges. Ebből a receptből egy 3 literes üveg lesz, így nagyon kényelmes az előkészítése. Ez a káposzta könnyen és egyszerűen elkészíthető otthon.
A főzési idő 30 perc. A káposzta 30 nap alatt lesz kész.
Hozzávalók:
- fehér káposzta – 2 kg;
- sárgarépa – 200 gramm;
- áfonya – 50 g;
- kömény – 15 g;
- durva asztali só – 50 g.
Hogyan készítsünk savanyú káposztát áfonyával
Távolítsd el a fehér káposzta külső leveleit, vágd félbe a fejet, és távolítsd el a szárát. A leveleket tépkedd keskeny csíkokra (kb. 4-5 milliméteres).
Ezután tedd a felaprított káposztát egy tálba, add hozzá az összes étkezési sót, és dörzsöld össze a kezeddel, amíg levet nem bocsát. Ezáltal a felaprított káposzta térfogata többszörösére csökken.
A sárgarépát zöldséglehúzóval meghámozzuk, hideg vízzel alaposan leöblítjük, csíkokra vágjuk, vagy durva zöldségreszelőn lereszeljük.
Szórjuk a köménymagot egy forró, száraz serpenyőbe, és pirítsuk néhány percig, amíg illatos nem lesz. Adjuk a pirított köményt a káposztához a tálhoz.
Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, és alaposan keverjük össze.
A friss áfonyát áztasd be hideg vízbe, alaposan öblítsd le, távolítsd el a törmeléket és a szárított bogyókat.
Vegyünk egy tiszta, 3 literes üveget (a tartályt nem kell sterilizálni), tegyünk egy réteg apróra vágott zöldséget az aljára, és tömörítsük le egy fatörzzsel.
Ezután adj hozzá egy kis áfonyát és még több apróra vágott zöldséget, és nyomkodd össze őket. Így majdnem színültig fogod tölteni az üveget.
Fedjük le az üveget fedővel, hogy megakadályozzuk a por és a törmelék véletlen bejutását a savanyúságba. Hagyjuk az üveget szobahőmérsékleten 5-7 napig. Az erjesztési idő a szobahőmérséklettől függ, de jellemzően 20-22 Celsius-fok.
Naponta egyszer törd össze a zöldségeket egy fatörzzsel, vagy szurkáld meg őket egy fapálcával, hogy kiengedd a keletkező gázt.
Miután az erjesztési folyamat befejeződött, tárolja az üveget hűvös helyen – a hűtőszekrény alsó polcán, pincében vagy hideg kamrában. 25 nap elteltével a savanyú káposzta fogyasztásra kész lesz.
