Csöves kukorica - recept a téli betakarításhoz
A kukorica jelentős tápértékéről ismert. Megfelelő tartósítás esetén télen is ugyanolyan tápláló és finom maradhat, mint a friss kukorica.
Bármilyen csöves kukoricafajta használható otthoni savanyításhoz. A lényeg, hogy fiatal, már tejszerű szemeket kifejlett kukoricát használjunk. A szem érettségének ellenőrzéséhez nyomjuk a körmünket a szem közepébe. Ha tejszerű folyadék spriccel ki és pép képződik, a kukorica biztonságosan használható. Ha keményítőtartalmú folyadék jelenik meg, a legjobb, ha azonnal megeszed a kukoricát, ahelyett, hogy konzervdobozban tartanád, mert felrobbanhat.
Válasszon egyforma méretű kukoricacsöveket, amelyek függőleges helyzetben kényelmesen elférnek egy félliteres üvegben. Használat előtt távolítsa el a leveleket és a szálakat a csövekről. Erre azért van szükség, hogy a páclé tiszta legyen, és ne váljon kellemetlen barna árnyalatúvá. Ez nem befolyásolja az ízét. Ha szükséges, a csövek helyett csak a szemeket is tartósíthatja.
Főzési idő: 1 óra 20 perc. A felsorolt hozzávalókból körülbelül 4-6 félliteres befőttesüveg készíthető.
A következő hozzávalókat kell elkészítenie:
- kukoricacsövek – 15-20 db;
- cukor – 90 gramm;
- só – 90 gramm;
- ecet – 1 evőkanál;
- víz – 3 liter
Hogyan készítsünk kukoricát a télre?
Alaposan mosd meg a kukoricát, és távolítsd el a nem kívánt részeket. Tedd egy mély lábasba, öntsd fel vízzel, és főzd 10 percig. Tovább főzni nem ajánlott, mert elveszítheti ízét és tápértékét.
A megfőtt csöveket függőlegesen 0,5 literes üvegekbe helyezzük, szorosan összenyomva őket. Szükség esetén két részre oszthatók. Az üvegeket és a fedőket előzőleg sterilizálni kell.
Szűrd le a főzőlevet, távolítsd el a káposztafejekről a maradék törmeléket, és tedd vissza a lábasba. Add hozzá a sót és a kristálycukrot, keverd jól el, hogy az összes kristály feloldódjon, majd forrald fel.
Öntsön forrásban lévő pácot a gyümölcsöt tartalmazó üvegekbe, töltse színültig, adjon hozzá ecetet, és szorosan zárja le konzerválásra alkalmas fedéllel. A tartósításhoz főzze a kukoricás üvegeket 40 percig.
A csöves kukorica készen áll a télre. Jó étvágyat! Javasoljuk, hogy a tartályt 24 órán át áztassa, meleg ruhával letakarva.
