Finom őszibarackkompót télre egész őszibarackokkal.
A legjobb, ha télire őszibarackkompótot készítünk egy 3 literes, héjas üveg receptje szerint; a hámozott őszibarackból készült ital íze kissé eltérő lesz. Hogyan állapítható meg, hogy melyik héj nem válik darabokra forrásban lévő víz hatására? Vegyél friss őszibarackokat, és próbáld meg kés nélkül meghámozni őket. Ha a héjuk csíkokban jön le az ujjaiddal, akkor a legjobb, ha meghámozod őket, hogy szépen nézzenek ki a kompótban. Ha a héjuk jól tapad, rajta hagyhatod. Az őszibarackkompót azért értékes, mert a gyümölcs frissen szedettnek tűnik. A kompótot széles, átlátszó csészékben tálald, mivel a hagyományos poharak nem férnek el egészben az őszibarackokban.
Egy adaghoz vegyél egy őszibarackot, és öntsd le hideg, halványrózsaszín kompóttal. Az egész őszibarackból készült ital egy komplett desszert, nem igényel semmilyen süteményt vagy édességet.
Hozzávalók az őszibarack kompóthoz:
- őszibarack - 800 g;
- cukor - 270 g;
- víz - 2,6 liter;
- citromsav - 1 teáskanál.
Az őszibarack kompót elkészítésének sorrendje
Válasszon gyönyörű, sima és tökéletesen formázott őszibarackokat.
Mosd meg az őszibarackokat, ügyelve arra, hogy ne dörzsöld túl a héjukat. Mindegyik őszibarackot tarthatod folyó víz alatt néhány másodpercig, majd megforgathatod.
Vegyünk egy száraz, sterilizált, 3 literes üveget. Óvatosan helyezzük bele az őszibarackokat.
Adjunk hozzá egy teáskanál citromsavat.
Öntsön forrásban lévő vizet az üvegbe. A folyadéknak éppen a vállvonal fölé kell emelkednie. Fedje le az üveget sterilizált fedővel, és hagyja állni 10-12 percig.
Közben készítsd elő a cukrot: mérd le, és öntsd egy lábasba.
Öntsd a vizet az üvegből közvetlenül a lábasba a cukorral együtt. Az őszibarackkompót gyönyörű színű lesz, finom árnyalatokkal.
A szirupot magas lángon forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik, ez legfeljebb két percig tart.
Az őszibarackokat forró sziruppal leöntik, majd az üveget azonnal lezárják. Az üveget fejjel lefelé a padlóra helyezik, és egy takaróval letakarják. Az őszibarackkompótot a takaró alatt hagyják melegedni reggelig.
Az üveget hűvös pincébe helyezzük. A kimagozott gyümölcsökből készült kompótokat csak egy évig tároljuk.
Tálalás előtt a kompótot néhány órán át hűtőszekrényben kell tartani.
Ha valami eredetit kell készítened, és csak egy üveg kompótod van egész őszibarackkal, akkor gélesítheted az italt.
Vedd ki az őszibarackokat az üvegből, és rendezd el őket széles, mély tálakba. Melegítsd fel a kompótot, add hozzá az instant zselatint, és keverd meg. Öntsd a zselés állagú kompótot a tálkákba. Miután a folyadék lehűlt, tedd a tálakat 2 órára hűtőbe.