Eredeti szilva- és paradicsomketchup
Látszólag különböző hozzávalók kombinálásával csodálatos előételt vagy szószt készíthetünk egyedi, szokatlan ízzel. Így alkották meg ezt a pikáns szilvás-paradicsomos ketchupot. A bogyó eredeti édes-savanyú íze tökéletesen kiegészíti a paradicsom élénk ízét.
Ehhez a téli befőtthez válassz nagy, sötétkék szilvákat. Ügyelj arra, hogy a magjaik könnyen eltávolíthatók legyenek. A hagyma édessége némileg ellensúlyozza a szilva savasságát, a csípős paprika pedig csípős ízt ad az élénk ízvilághoz. A friss fűszernövények és a fokhagyma fűszeres jegyekkel egészítik ki az ízvilágot.
Ez az érdekes ketchup változatosságot visz bármilyen ételbe. A saslik, a rántott hús, a csirke vagy hal, a tészta, a hajdina vagy a rizs mind kiválóan illik ehhez a szószhoz.
Könnyen elkészíthető otthon; minden hozzávaló könnyen beszerezhető, a recept pedig lépésről lépésre fotókkal segít a folyamatban.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1 kilogramm,
- hagyma - 150 gramm,
- fokhagyma - 50 gramm,
- érett szilva - 500 gramm,
- finoman kristályos granulált cukor - 100 gramm,
- 9%-os asztali ecet - 1 evőkanál,
- asztali só - 1 evőkanál,
- forró paprika - 1 hüvely,
- babérlevél – 1-2 darab.
Hogyan készítsünk ketchupot szilvából és paradicsomból?
Mosd meg a szilvákat, és hagyd 5-7 percig lecsepegni, majd vágd félbe és távolítsd el a magjaikat.
Mosd meg a paradicsomokat, és tedd őket egy megfelelő tálba. A paradicsomok blansírozásához önts vizet egy lábasba, és forrald fel. Tegyél bele néhány paradicsomot egyszerre, majd 2 perc múlva vedd ki őket egy tál hideg vízbe. Miután kihűltek, hámozd meg a paradicsomokat, és vágd nagyobb darabokra.
Hámozd meg a hagymát, és vágd 4-6 darabra, a fej méretétől függően. Hámozd meg a fokhagymagerezdeket is.
Öblítsd le a paprikát és vágd le a szárát.
Ezután vágd fel az előkészített szilvafeleket. Használhatsz konyhai robotgépet vagy botmixert, de egy megbízható kézi daráló is remekül működik.
A paradicsomszeleteket ugyanígy vágjuk fel.
Keverjük össze a keverékeket, és öntsük egy megfelelő hőálló edénybe.
Adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket.
A hagymát, a fokhagymát és a keserű hüvelyt húsdarálóval ledaráljuk.
Forraljuk a ketchupot 10-15 percig, majd öntsük hozzá a fűszeres, aromás keveréket.
Adjunk hozzá ecetet, és folytassuk a főzést további 10 percig alacsony lángon.
Vigyázzunk, nehogy az aromás keverék megégjen, 2-3 percenként keverjük meg. Mossuk ki az üvegeket szódabikarbónával, és sterilizáljuk őket. Forraljuk fel a fedeleket. Öntsük az elkészített ketchupot tiszta, száraz üvegekbe, zárjuk le, és fordítsuk fejjel lefelé.
A kihűlt szószt tároljuk.
