Csodálatos paradicsomos és almás ketchup télre

Felkészülés a télre

Ez a téli paradicsomketchup annyira finom, hogy szinte nyalogatni lehet tőle. Mindez az alma, az édes paprika és a fahéj hozzáadásának köszönhető. Az alma tökéletesen kiegészíti a paradicsomot – a szósz sűrű, édes-savanyú, és a gyerekek imádják. A házi ketchup nem tartalmaz káros adalékanyagokat; ecet nélkül készül, és ha a saját kertedből szedted, igazi kincs!

A főzési idő 60 perc. A receptben felsorolt hozzávalók körülbelül 1 liter ételt eredményeznek.

Hozzávalók:

paradicsom – 1,5 kg;
alma – 1 kg;
só – 30 g;
granulált cukor – 50 g;
őrölt édes paprika, fahéj, víz.

Ketchup készítése paradicsomból, almából és paprikából

Mosd meg a paradicsomokat, és távolítsd el a szárukat. Vágd a paradicsomokat apró darabokra, és tedd őket egy vastag aljú lábasba.

Alaposan mosd meg az almákat, és távolítsd el a magházukat. Aprítsd fel apróra a gyümölcsöt, és tedd a lábasba a paradicsommal együtt.

Öntsünk fél pohár forrásban lévő vizet, fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel, és tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel magas lángon.

Állítsd be az időzítőt 45 percre, vedd le a hőt alacsonyra, és már mehet is a dolgodra – a zöldségek és gyümölcsök a beavatkozásod nélkül is párolódni fognak.

Amikor a hozzávalók majdnem teljesen megfőttek, tedd őket egy szűrőbe, és alaposan szűrd le, csak a nem kívánt héjat és magokat távolítsd el. Az almahéj pektint tartalmaz, és ha egy szósz gazdag pektinben, akkor besűrűsödik.

A pépesített keveréket visszaöntjük a lábasba, és feltesszük a tűzre.

Adjunk hozzá fehér cukrot, sima asztali sót, pirospaprikát és őrölt fahéjat. Tehetünk hozzá 2 teáskanál paprikát, vagy kicsit kevesebbet is; fél teáskanál őrölt fahéj elegendő.

Forrald fel a szószt, majd fedő nélkül, alacsony lángon főzd 10 percig. A szósz forrás közben nagyon fröcskölni fog, ezért légy óvatos.

Öntse a forrásban lévő keveréket előkészített, sterilizált üvegekbe. Beltéri tároláshoz az 500 ml-es tartályokat 15 percig, az 1 literes tartályokat pedig 20 percig sterilizálja.

A paradicsomketchup hűtőszekrényben történő tárolása nem igényel további sterilizálást. Egyébként ez a szósz szilikon formákba önthető és lefagyasztható.