Káposzta "Provence" télen
A "provencei" pácolt káposzta sok család alapvető csemegéje télen, amelyet a hideg évszakban számos főétel mellé szolgálnak fel.
Ennek a finom és aromás káposztareceptnek számtalan változata létezik, és minden önmagát tisztelő háziasszony a saját eredeti és exkluzív receptje alapján készíti el ezt a káposztaspelenkát. Van, aki pirospaprikát vagy kaliforniai paprikát ad hozzá, míg mások a reszelt zöldalma savasságát és fanyarságát részesítik előnyben. De ami nélkül egyetlen recept sem nélkülözheti ezt a finomságot, az a fokhagyma.
Ma egy különleges "provencei" recept alapján készítünk befőttes üveges zöldségeket télre, amely egészséges vitaminokkal táplálja szervezetünket. A fent felsorolt hozzávalókból körülbelül két 800 grammos üvegnyi finom és tápláló saláta készíthető.
Hozzávalók:
- káposzta – 1 db.;
- sárgarépa – 1 db.;
- napraforgóolaj – 3 evőkanál;
- kaliforniai paprika – 1-2 db;
- só és cukor – egyenként 1,5 evőkanál;
- ecet – 2 evőkanál;
- víz – 150 ml;
- fokhagyma – 1 fej.
Hogyan készítsünk Provence-i káposztát télre?
A receptben felsorolt összes zöldséget, nevezetesen a fehér káposztát, a sárgarépát, a paprikát és a fokhagymát, apróra vágjuk, majd vékony csíkokra tépkedjük.
Tedd a zöldségeket egy gasztronorm edénybe; egy mély, nagy tál vagy lavór az ideális.
Préseljük ki a fokhagymát.
Ezután a zöldségeket kézzel összekeverjük, sót és cukrot adunk hozzá.
Fontos, hogy a hozzávalókat alaposan összegyúrjuk a keverési folyamat során, hogy gyorsabban kiadják a szükséges nedvességet és levet.
Ezután el kell készítenie a pácot. Ehhez forraljon vizet, majd hűtse le szobahőmérsékletre, majd öntsön bele olajat és ecetet.
Öntsük a kapott keveréket és a pácot az előre elkészített (feldolgozott) apróra vágott zöldségeinkre.
Ezután hagyjuk a zöldségeket a páccal együtt egy kicsit állni, majd tegyük őket tiszta, sterilizált üvegekbe, és szorosan zárjuk le fedővel.
A "Provencal" pácolt káposztát hűtőszekrényben tárolják.
