Ecetes szilva télire – gyors és egyszerű recept
A szilvát általában desszertekkel társítják – piték, zselék, narancslekvárok, lekvárok, pasztillák és más édességek jutnak eszünkbe. Így sokak számára meglepetés lehet, ha megtudják, hogy ezek a bogyók felhasználhatók ízletes előételek készítésére húsok mellé, sőt, akár későbbi felhasználásra is eltarthatók.
Az aromás fűszerekkel, például fahéjjal, szegfűborssal és szegfűszeggel ízesített ízletes pácok gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, mégis hihetetlenül finomak. Mesterkurzusunk megmutatja, hogyan kell ezeket a szilvákat télire pácolni. Javasoljuk, hogy legalább egy üvegnyit próbálj ki!
Hozzávalók egy 1 literes üveghez:
- szilva – 800-900 g (mérettől és formától függően) – amennyi belefér;
- természetes ecet (alma, bor) – 1,5 evőkanál;
- cukor – 2 evőkanál;
- só – 0,75 evőkanál;
- szegfűszeg – 3-4 db;
- szegfűbors – 4-5 db;
- őrölt fahéj – 0,5 teáskanál;
- Tisztított víz - amennyire szükséges.
Hogyan savanyítsunk szilvát télen
Savanyúsághoz a legjobb, ha kissé éretlen szilvát választunk, míg a puha gyümölcsöket lekvárnak, befőttnek vagy pillecukornak érdemes használni. Óvatosan válogassuk szét a szilvákat, tegyük egy mély tálba, és öntsük le hideg vízzel. Fél óra elteltével szűrjük le a vizet, alaposan mossuk meg a szilvákat, és távolítsuk el a szárukat.
Ez a recept lehetővé teszi, hogy a szilvákat egészben (maggal együtt) vagy félbevágva savanyítsuk. Ha egészben (maggal együtt) savanyítjuk a szilvákat, szúrjunk meg minden szilvát több helyen egy fogpiszkálóval, hogy a pác a lehető legmélyebben behatoljon, egészen a magig. Ez biztosítja a hosszú eltarthatóságot és megakadályozza a szilva megromlását.
A második esetben a gyümölcsöt félbe kell vágni és a magot el kell távolítani.
Készítse elő az üvegeket: mossa ki szódabikarbónával, öblítse le forrásban lévő vízzel, vagy sterilizálja. Helyezze az előkészített szilvákat az üvegekbe.
Forraljunk fel tiszta vizet, és öntsük üvegekbe – így kiszámíthatjuk a pác elkészítéséhez szükséges folyadék mennyiségét.
Fedjük le az üvegeket tiszta, kiforrt fedővel, és hagyjuk állni 10-15 percig. Ez lehetővé teszi a szilvák gőzölgését, így további sterilizálás nélkül lezárhatjuk a lekvárt.
Ha inkább sterilizálni szeretné a lekvárokat, kihagyhatja ezt a lépést, és közvetlenül a pác elkészítéséhez folytassa.
Öntsd le a vizet az üvegekből egy hőálló edénybe, és adj hozzá cukrot.
Sózzuk.
Őrölt fahéjat is adjunk hozzá.
Add hozzá a szegfűszeget és a szegfűborsot. Tedd a pácot a tűzhelyre, forrald fel, majd főzd lassú tűzön 2-3 percig.
Vedd le a tűzről és adj hozzá ecetet.
Öntsd a pácot és a fűszereket a szilvákat tartalmazó üvegekbe. Zárd le fedővel.
Hűtsük le vastag törölköző vagy takaró alatt. A kihűlt savanyúságos szilvás üvegeket pincében vagy hűtőszekrényben tároljuk télig.
A szilva pikáns és aromás, édes-savanyú ízét a fűszeres fűszerek fokozzák. Előételként tálaljuk húsételekhez vagy sajttálakhoz.
Jó étvágyat!
