Hogyan savanyítsunk zöld paradicsomot üvegekben télen
A háziasszonyok gyakran kérdezik, hogyan lehet zöld paradicsomot üvegben savanyítani, amikor a gyümölcs még a szőlőn van, mielőtt ideje lenne beérni és megpirulni. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy tartósítsuk őket a kidobás helyett, mivel igazán finom téli befőtt lesz belőle.
Sajnos ekkorra a cseresznye és a fekete ribizli levelei általában már lehullanak, ezért savanyításkor nem használjuk őket, ahogy azt általában a nyári és kora őszi piros paradicsom savanyításakor tesszük.
Ez az egyszerű recept a savanyításkor rendelkezésre álló fűszereket használja, hogy a kész paradicsom illatos és finom legyen. Lépésről lépésre fotók mutatják be a savanyítás folyamatát.
Hozzávalók egy 1 literes üveghez:
- 500-600 g zöld paradicsom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2-3 cm-es torma gyökérdarab;
- 2 teáskanál kapormag;
- 1-2 cm-es darab pirospaprika;
- 0,5 liter víz;
- 30 g só.
Hogyan savanyítsunk zöld paradicsomot üvegekben
Savanyításhoz kemény, zöld vagy világosbarna, sérült héjú paradicsomokat válassz. A legjobb, ha nagyjából azonos méretű paradicsomokat teszel az üvegbe, hogy egyszerre főjenek meg. A zöld paradicsomokat hideg víz alatt öblítsd le.
A fokhagymát meghámozzuk és megmossuk. A nagy gerezdeket hosszában félbevágjuk. A pirospaprikát megmossuk és apró darabokra vágjuk. A tormagyökeret meghámozzuk és folyó víz alatt lemossuk. A tormagyökeret vékony karikákra vagy csíkokra vágjuk.
A torma, fokhagyma, csípős paprika és kapormagok felét jól kimosott (szódabikarbóna hozzáadásával) üvegek aljára tegyük.
Helyezd el a paradicsomokat. Próbálj meg minél több helyet kitölteni elrendezés közben, de ne nyomd össze őket.
A paradicsomok tetejére helyezzük a maradék erős paprikát, tormát, fokhagymát és kaprot.
Készítse el a páclét: oldja fel a sót hideg vízben. Öntse a páclét a paradicsomokra.
És fedjük le műanyag fedővel. Ha csavaros fedelű üvegeink vannak, lazán csavarjuk rá őket.
Tegye át a paradicsomos üvegeket egy pincébe vagy más hűvös, sötét helyre. A tárolóhely kiválasztásakor ne feledje, hogy az erjedés megkezdésekor a páclé egy része kifolyik az üvegekből, ezért a legjobb, ha egy tálcát helyez alá.
A paradicsomok körülbelül 1 hónap múlva lesznek kész: átjárják a fűszerek aromája, csípősek és egy kicsit puhábbak lesznek.
