Hogyan savanyítsunk paradicsomot üvegekben télen
Elmondom, hogyan kell télen befőzni a paradicsomot üvegekben egy egyszerű recept segítségével, lépésről lépésre fotókkal. A savanyú paradicsom remekül illik a burgonyaragukhoz és más burgonyaételekhez. A paradicsomot forró sózással készítik – ez egy nyerő lehetőség az otthoni savanyításra, ha nincs lehetőség a paradicsom pincében való tárolására.
Elkészítési idő: 1 óra. Adagok száma: 3 literes üveg.
Paradicsom pácolásához szükséges termékek:
- paradicsom – 2 kg;
- granulált cukor – 2 evőkanál;
- durva asztali só – 1,5 evőkanál;
- egy szál szárított/friss kapor;
- szegfűszeg – 3 db;
- fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
- ecetsav – 1 teáskanál;
- őrölt fahéj – 10 g;
- fekete bors – 5 db.
Sózott paradicsom elkészítése
Először is készítsd elő az üveget: mosd el és sterilizáld. Szárítsd meg, hogy eltávolítsd a nedvességet, majd helyezz az aljára hámozott fokhagymagerezdeket, egy szál kaprot, őrölt fahéjat, fekete borsot és szegfűszeget. Ízlés szerint különféle fűszereket adhatsz hozzá: mustármagot/port, reszelt tormát vagy gyömbért, tölgyfalevél, cseresznyelevél vagy ribizlilevél.
Mosd meg a paradicsomokat, távolítsd el a szárukat, és töröld szárazra. Szurkáld meg a paradicsomok minden oldalát egy fogpiszkálóval, hogy a héjuk ne repedjen meg forrázás közben. Csomagold be a paradicsomokat szorosan, az üveg felső peremével egy vonalban.
Készítse el a pácot: adjon hozzá 1,5 liter vizet, és forralja fel. Öntse a forrásban lévő vizet a paradicsomokra, és hagyja állni 15 percig. Ezután öntse le a folyadékot egy lábasba, forralja fel újra a vizet, és öntse a zöldségekre 15 percig. Ezután öntse le a folyadékot vissza a lábasba, adja hozzá a kristálycukrot és az étkezési sót. Forralja fel, és öntse újra a pácot a paradicsomokra. Ezután fedje le, és sterilizálja egy vödör forrásban lévő vízben 5 percig.
Ezután óvatosan vedd ki az üveget a vödörből, öntsd ecetet a paradicsomokra, és azonnal zárd le egy forró fémfedővel. Fordítsd fejjel lefelé az üveget, csomagold bundába, és hagyd hűlni 24 órán át.
A sózott paradicsomot hűvös, sötét helyen tároljuk. Legfeljebb egy évig tárolható. A forró sózás biztosítja a hosszú távú eltarthatóságot, és a páclé tiszta marad.