Egy egyszerű recept a finom savanyú káposztához

Felkészülés a télre

Sok házi szakács kíváncsi arra, hogyan kell otthon üvegekben erjeszteni a káposztát, hogy finom, lédús és ropogós legyen. Íme egy egyszerű recept: mindössze káposztára, sárgarépára és fűszerekre van szükséged. Nem fogunk pácot, olajat vagy más folyadékot használni. Fűszerként nyugodtan használhatunk nem csak fekete borsot. Koriandermag, köménymag és áfonya (friss és szárított egyaránt) is ideális. A hozzáadott fűszerek egyedi ízt és aromát adnak a káposztának.

Válaszd ki bölcsen a káposztát: legyen jól érett, hófehér és kemény. A későn érő káposzta az ideális: kemény és telt, ami azt jelenti, hogy ropogós és lédús lesz, pont ahogy a recept előírja.

A házi savanyú káposzta ideális fogás mind a mindennapi étkezésekhez, mind az ünnepi lakomákhoz, amikor a savanyúságokat és az erjesztett zöldségeket mindig egy pohár alkohollal tálaljuk.

Hozzávalók:

fehér káposzta – 1 kg;
só – 0,5 evőkanál;
cukor – 1 evőkanál;
bors – 3-5 db;
kis sárgarépa – 1 db.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát üvegekben

Először is, aprítsuk fel finomra a káposztát. Ehhez vegyél egy nagy fadeszkát, és vágd fel egy éles késsel. Létezik egy speciális reszelő is, amivel a káposztát lehet aprítani. Használd azt, ami a legkényelmesebb számodra.

A hámozott sárgarépát reszeljük le bármilyen reszelővel: sima vagy koreai, ízlés szerint. A sárgarépa édességet és kellemes színt ad a káposztának.

Keverjük össze a káposztát, a sárgarépát és a fűszereket: adjuk hozzá a sót, a cukrot és a borsot. Tiszta kézzel alaposan gyúrjuk össze, amíg a káposzta levet nem enged.

Ez nem egy gyors folyamat, ezért légy türelmes, és dörzsöld össze a zöldségeket a tenyered között, jól lenyomva őket.

Miután a zöldségeket alaposan összekevertük, folytassuk a következő lépéssel. Töltsünk üvegeket káposztával, és hagyjuk szobahőmérsékleten két napig, amíg a káposzta erjedni nem kezd.

Ezután tedd az üvegeket a hűtőszekrénybe, és tálald a káposztát 24 órán belül. A kész káposzta savanykás, erjesztett ízű lesz.

Van, aki imádja, és igazi savanyú káposzta ízű, míg mások tálalás előtt növényi olajjal ízesítik a káposztát, és az éles, erjesztett illat eltűnik.

Akárhogy is, finom előétel lehet belőle, és a káposzta erjesztését egyszerű és könnyű módszerünkkel ajánljuk. Jó étvágyat!