Hogyan kell erjeszteni a káposztát, hogy ropogós legyen?
A piacon vagy boltban valóban kiváló minőségű savanyú káposzta vásárlásának esélye gyakorlatilag nulla. A probléma az, hogy az eladók egyszerűen csak a pénzkeresés iránt érdeklődnek, és a káposzta természetes, ecetsav nélküli erjesztése veszteséges és túl sokáig tart. De semmi gond. Szánj időt arra, hogy készíts magadnak egy kis kiváló savanyú káposztát.
Ez a recept elmondja, hogyan kell káposztát erjeszteni télen üvegekben, hogy hihetetlenül ropogós, lédús és hihetetlenül egészséges legyen.
A savanyú káposzta egészségügyi előnyei valóban végtelenek. Hatalmas mennyiségű C-vitamint és számos egyéb egészségügyi előnyt tartalmaz. Ez a ropogós káposzta remek módja annak, hogy változatossá tegyük az étrendünket, sőt, még a vendégeinket is meglepjük vele.
A savanyú káposztát simán vagy salátaként is fogyaszthatjuk, aromás napraforgóolajjal meglocsolva és egy apróra vágott hagymával megszórva. Finom és hihetetlenül egészséges előétel, pont olyan, mint amilyeneket nagyanyáink készítettek.
Összetevők listája:
- 1000 g fehér káposzta,
- 100 g sárgarépa (hámozva),
- 1,5 evőkanál étkezési só.
Hogyan készítsünk savanyú káposztát
A káposztafejről távolítsa el a megromlott leveleket. Mossa meg és reszelje le finomra.
Hámozd meg, mosd meg és tépkedd fel a sárgarépát, akárcsak a káposztát. Keverd össze a zöldségeket egy tálban, és adj hozzá asztali sót.
Ezután alaposan keverj össze mindent a kezeddel. Nyomd meg enyhén a zöldségeket, hogy levet engedjenek.
Ezután fedjük le mindent egy tányérral, és tegyünk rá egy súlyt, például egy üveg vizet. Hagyjuk a káposztát két-három napig szobahőmérsékleten, prés alatt. Időnként szurkáljuk meg a káposztát egy kanállal, hogy a felgyülemlett gázok távozzanak.
Két-három nap elteltével a káposztát a kivont lével együtt szorosan csomagoljuk egy üvegedénybe, és forralás után 10 percig sterilizáljuk.
Ezután zárd le az üvegeket tiszta fedéllel, és tedd fejjel lefelé őket 24 órára. Hűvös helyen tárold.
Jó étvágyat!
Galina
Ilyen kis edényben senki sem erjeszt. Általában egy 3 literes üvegben vagy zománcozott vödörben. És egy hetet kell várni.
Jobbra
Jobbra
Tatjana
Egy hete tárolod? Nem savanyodik meg?
Olga
Először is, soha ne törj össze káposztát és sárgarépát; ha a káposzta sárgarépalével keveredik, az csúnya látványt nyújt.
Másodszor, minden tíz kilogramm káposztához kétszáz gramm sót használjunk, ne többet. Az evőkanálnyi mennyiségek eltérőek lehetnek, ezért a legjobb, ha lemérjük őket. Alternatív megoldásként minden tíz kilogrammhoz használjunk egy csiszolt, peremes pohár sót.
Harmadszor, miért kell sterilizálni a káposztát? Ha megfelelően erjesztik, nyárig eláll. A lényeg, hogy a tárolási hőmérséklet állandó legyen.
Amikor megtanulsz gondolkodni és elemezni, amikor recepteket írsz. Vagy hagyd, hogy káromkodjanak és panaszkodjanak, amíg többen írnak és magasabbak a nézettségi adatok.
03091941s@gmail.com
Köszönöm a sós tippet. Meg tudná mondani, hogy mennyi sárgarépára van szükségem 10 kg-hoz, és milyen fűszereket? Kérem!
Elena
Például annyi sót adok hozzá, hogy enyhén érezhető legyen – például egy kicsit sósabb, mint egy salátában. Sárgarépa – ízlés szerint...
Jevgenyij
Értem, hogy a szerző minden elkészített ételét sterilizálja, anélkül, hogy különbséget tenne a befőzés, a savanyítás és az erjesztés között. De két nap nem elég az erjesztéshez. A szobahőmérséklet pedig változó. Ha a káposzta 18 Celsius-fokon, plusz-mínusz egy fokkal, 4-5 napig erjesztődik, majd 4-6 Celsius-fokon tárolják a pincében, akkor nincs szükség sterilizálásra. A savanyú káposzta savanyúságának megakadályozásához 10 kg káposztánként 200-220 gramm sóra van szükség. Így, feltéve, hogy a hőmérsékleti feltételek teljesülnek, garantáltan finom káposztát kapunk. És nem kell őrölni, csak kevergetni.
Győztes
És jódozatlan só kell hozzá, különben megfő a káposzta.