Cukkini mustárral és fokhagymával – ízletes téli recept
A cukkiniszezonban számos ételt készíthetünk ebből a zöldségből. Télre érdemes néhány üveg sós, savanyú cukkinivel beszerezni. Csodálatos kiegészítői lehetnek egy zöldségköretnek vagy salátának, és önmagukban is finomak előételként. A fokhagyma finom íze kiemeli a kapor aromáját, az édes-savanyú mustáros pác pedig gazdag, élénk ízt kölcsönöz a semleges cukkininek. Ez az elkészítés tökéletes szoljankához, rasszolnikhoz és más meleg ételekhez, a lépésről lépésre szóló recept pedig gyors és egyszerűvé teszi az elkészítését.
A cukkinit meg kell hámozni és ki kell magozni, még akkor is, ha a gyümölcs fiatal.
Elkészítési idő: 40 perc. 5 db 0,5 literes üveg.
Hozzávalók:
- cukkini – 1 kg,
- fokhagyma – 3-4 gerezd fokhagyma,
- kapor – 5-6 szál,
- növényi olaj – 50 ml,
- cukor – 2 evőkanál,
- 9%-os ecet - 50 ml,
- só – 3 teáskanál,
- mustárpor – 1 teáskanál,
- fekete bors - egy kanál hegyén.
Hogyan készítsünk cukkinit mustárral és fokhagymával
A cukkinit falatnyi darabokra vágjuk. Tedd egy mély tálba, ahol összekeverhetjük a zöldségeket.
Egy külön tálban keverd össze a pácot: olaj, ecet, cukor, só, száraz mustár és őrölt bors. Aprítsd fel a kaprot és nyomd bele a fokhagymát. Add hozzá a páchoz.
Keverjük a pácot, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Öntsük a szeletelt cukkinire, és hagyjuk pácolódni 2,5-3 órán át, letakarva. Időnként rázzuk vagy keverjük meg a zöldségeket, hogy a folyadék egyenletesen bevonja a cukkinit.
Készítse elő az üvegeket: mossa ki őket szódabikarbónával, majd öblítse le forrásban lévő vízzel. Töltse meg az üvegeket pácolt cukkinivel, hagyva egy kis helyet a tetején. A folyadéknak teljesen be kell fednie a zöldségeket. A salátát nyugodtan lenyomhatja egy kicsit.
Helyezd az üveget egy lábasba, és önts rá annyi vizet, hogy legalább félig ellepje a cukkinit. Forrald fel magas lángon. Forrás után vedd vissza a hőt, és sterilizáld az üvegeket 10-15 percig (10 percig a 0,5 literes üvegeknél és 15 percig az 1 litereseknél).
Készítse elő a fedőket: főzze őket egy literes pohárban 5 percig. Vegye ki a forrásban lévő vízből, és zárja le az üvegeket. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja kihűlni a "bundájában". 24 óra elteltével a pácolt cukkinit hűvös, sötét helyen tárolhatja. Legalább egy évig eláll.
A salátát 2-3 hét után már megkóstolhatod, de az íze 2 hónap tárolás után a legteljesebb. Jó étvágyat!