Milyen finom csemege - zöld paradicsomos kaviár télen, kenyérhez és húshoz.
Ehhez a recepthez bármilyen zöld paradicsom megfelel: kicsi, nagy, foltos, sőt olyan is, ami más lekvárokba nem illik. A zöldparadicsomos kaviár finom, enyhén savanykás, kellemesen fanyar ízű. A kaviárt sterilizálás nélkül készítik elő a télire. A zöldségeket apróra vágják, olajban kisütik, majd lassú tűzön puhára párolják. Ami a kaviár állagát illeti, simává tehetjük, ha sütés után turmixoljuk a zöldségeket, vagy darabokban is hagyhatjuk.
Ez az elkészítés télen nagy segítséget jelent majd: a kaviárt hideg előételként, zabkásához, burgonyához, sült és sült húshoz, vagy egyszerűen egy darab kenyérrel is tálalhatjuk – finom.
Hozzávalók:
- zöld és barna paradicsom – 700 g;
- hagyma – 250 gramm;
- sárgarépa – 200 gramm;
- zöld kaliforniai paprika – 200 g;
- növényi olaj – 1/3 csésze;
- só – ízlés szerint;
- cukor – 1 teáskanál;
- 9%-os asztali ecet – 1 evőkanál.
Hogyan készítsünk zöld paradicsomos kaviárt
Aprítsd fel az összes zöldséget: reszeld le a sárgarépát finom vagy durva reszelőn, majd vágd apró kockákra a paradicsomot, a hagymát és a paprikát.
Önts olajat egy lábasba, üstbe vagy mély serpenyőbe, és melegítsd, amíg enyhén füstölni nem kezd. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és add hozzá az apróra vágott hagymát. Azonnal keverd meg, és hagyd, hogy a hagyma enyhén megpiruljon, de ne hagyd, hogy megbarnuljon. Add hozzá a sárgarépát, és párold, amíg olajjal be nem vonódik.
Tedd a kockára vágott kaliforniai paprikát a serpenyőbe. Keverd össze a hagymával és a sárgarépával, és hagyd körülbelül öt percig párolódni.
Add hozzá a paradicsomot. Keverd meg, fedd le, és párold a zöldségeket puhára. Ne adj hozzá olajat vagy vizet; a paradicsom annyi levet fog kibocsátani, hogy a zöldségek ne égjenek meg. Párold körülbelül fél órán át, időnként megkeverve.
A főzési idő végén adjuk hozzá a cukrot és a sót. Keverjük meg, és főzzük még néhány percig. Ha azt szeretnénk, hogy a kaviár sima legyen, tegyük a zöldségkeveréket a serpenyőből egy turmixgépbe, és pürésítsük. Ezután tegyük vissza a serpenyőbe, és melegítsük át.
Adjunk hozzá ecetet. Két-három perc múlva kóstoljuk meg a kaviárt, és ha szükséges, sóval vagy cukorral igazítsuk az ízt.
Használj kis befőttesüvegeket a kaviárhoz, hogy a kinyitott üvegek ne kerüljenek a hűtőbe. Sterilizáld őket gőz felett, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Önts forrásban lévő vizet a fedelekre, és tedd őket a forrásban lévő vízbe. Merj a forró kaviárt az üvegekbe, és zárd le. Hagyd kihűlni, és tárold a kamrában. Jó befőzést!
