Cékla kaviár télen - egy egyszerű recept
Egy egyszerű receptet kínálunk télire céklakiváriumhoz. Alapvetően a zöldséges kaviár bármilyen zöldségből elkészíthető. A leghíresebbek a padlizsán és a cukkini, de a céklakivár sokkal finomabb.Ez az előétel könnyen elkészíthető: a zöldségkeveréket pároljuk, majd daráljuk. Fontos, hogy a cékla élénk színét megőrizzük a főzés során, és az almaecet ebben segít.
Változatosabbá teheted a házi készítésű ételeket – tedd ezt a receptet a gyűjteményedbe.
Az elkészítés 45 percet vesz igénybe, a receptben felsorolt hozzávalókból két félliteres üveg lesz.
Hozzávalók:
- főtt cékla – 1 kg;
- hagyma – 200 gramm;
- zeller – 150 g;
- sárgarépa – 150 gramm;
- kaliforniai paprika – 200 gramm;
- növényi olaj – 65 ml;
- asztali só – 20 g;
- granulált cukor – 30 g;
- almaecet – 50 ml.
Hogyan készítsünk céklakaviárt télen
Aprítsd finomra a hagymát. Kockázd fel a zellerszárakat. Melegítsd fel a növényi olajat, és add hozzá a felaprított zöldségeket.
A sárgarépát durva zöldségreszelőn lereszeljük, majd a hagymához és a zellerhez adjuk.
Távolítsd el a paprikák magjait, és öblítsd le őket folyó víz alatt. Vágd a húst vékony csíkokra, és add a serpenyőbe a hagymával, a sárgarépával és a zellerrel együtt.
Közepes lángon süsd puhára a zöldségeket. A zöldségek mennyiségét körülbelül a felére kell csökkenteni.
A főtt céklát meghámozzuk és durvára vágjuk. A céklát és a párolt zöldségeket daráljuk át egy húsdarálón. Tegyük vissza a keveréket a lábasba, adjuk hozzá az asztali sót, az almaecetet és a cukrot. Forraljuk fel alacsony lángon, és főzzük a kaviárt 15 percig, időnként megkeverve. A zöldségkeverék nagyon sűrű, forrás közben felpuffad és fröccsenni fog, ezért vigyázzunk, hogy a szemünk és a kezünk ne fröccsenjen rá.
Alaposan mossa el az üvegeket és a fedőket bármilyen mosogatószerrel. Öntsön rájuk forrásban lévő vizet, és szárítsa meg őket körülbelül 100 Celsius-fokos sütőben.
A kaviárt üvegekbe csomagoljuk, fedővel lefedjük, és sterilizálás céljából egy tartályba helyezzük.
Öntsünk rá forró vizet, és forraljuk fel. Sterilizáljuk a félliteres üvegeket 15 percig. Csavarjuk rá a fedelet, és miután kihűlt, tároljuk hűvös, sötét kamrában.
A tárolási hőmérséklet nem haladja meg a +10 Celsius fokot.