A tökéletes előétel egy réteges paradicsomos és hagymás saláta sterilizálás nélkül.
Könnyebb félliteres vagy literes üvegekben elkészíteni a téli paradicsomos-hagymás salátát. Azonban, ha nagycsaládos vagy, vagy ünnepi előételként szeretnéd tálalni a salátát, másfél literes üvegeket is használhatsz.
Az elkészítési folyamat egyszerű; a saláta sterilizálás nélkül készül: szeleteljük fel a paradicsomot és a hagymát, rétegezzük üvegekbe, és öntsük rá a pácot. A lépésről lépésre készült fotókkal ellátott recept hasznos útmutató lesz azoknak, akik most kezdik az otthoni befőzést.
Az extra ízért szárított vagy friss kaprot, borsot, fokhagymát vagy babérlevelet tehetsz az üveg aljára. A pác elkészítése is egyszerű: forralj vizet, készíts egy réteget, majd a lecsöpögtetett vízhez adj sót, cukrot és ecetet, forrald fel, és öntsd a paradicsomokra. Még ha nem is lesz elég pác az összes üveghez, gyorsan elkészíthetsz egy újabb adagot.
Hozzávalók:
- paradicsom – 1 kg;
- hagyma – 200-300 g;
- szárított kapor esernyői - 1-2 darab fél literes üvegenként;
- babérlevél – 1 db;
- fokhagyma – 2-3 gerezd fokhagyma;
- szegfűbors és fekete bors – 2-3 szem mindegyikből
Páclé literenként vízben:
- durva só – 1 csapott evőkanál;
- cukor – 3 evőkanál;
- 9%-os ecet – 50 ml.
Hogyan készítsünk réteges hagymás-paradicsomos salátát
Közepes méretű, kemény, érett paradicsomokat érdemes használni. Vágd őket félbe vagy negyedekre, a maradék szárakat eltávolítva. A hagymát vágd félkarikákra vagy vékony csíkokra (használhatsz édes salátahagymát vagy csípős hagymát is).
Helyezzen egy vagy két esernyőnyi szárított vagy friss kaprot, vágott fokhagymagerezdeket, babérlevelet és borsot egy párolt félliteres üveg aljára.
A paradicsomfeleket vagy -szeleteket szorosan töltsd meg, az üveget egyharmadával vagy félig töltve. Szórd meg az apróra vágott hagymát a paradicsomokon. Rázd meg az üveget, hogy kitöltsd az esetleges réseket.
Fedjük be a hagymát egy réteg paradicsommal, a tetejéig töltve az üveget. Időnként rázzuk meg, vagy kopogtassuk az alját az asztalhoz, hogy a zöldségek szorosabban legyenek elhelyezve.
Forralj fel egy liter vagy egy kicsit több vizet. Önts forrásban lévő vizet az üvegekbe, töltsd meg őket tetejéig, hogy a paradicsomok teljesen ellepjék. Tegyél rá egy tiszta fedőt, és hagyd felmelegedni 15-20 percig.
A pác elkészítésének két módja van. Az első az üvegekből leeresztett víz felhasználása. A második az, hogy a vizet a mosogatóba öntjük, és tiszta vízzel elkészítjük a pácot. Válaszd ki a kívánt módszert. Adj sót és cukrot egy fazék vízhez, és forrald fel.
Adjunk hozzá ecetet (50 ml, vagy 2,5 evőkanál). Miután újra felforrt, vegyük le a pácot a tűzről.
Öntsd a forrásban lévő pácot a salátát tartalmazó üvegekbe. Azonnal zárd le őket szorosan ugyanazzal a fedővel, amellyel először lefedted az üvegeket forrásban lévő vízzel.
Miután a salátásüvegeket fejjel lefelé fordítottuk, csomagoljuk be őket egy takaróba, vagy helyezzük meleg takaró alá 24 órára. Ezután tároljuk őket a pincében vagy a kamrában. Jó befőzést!
