Nagyon finom és sűrű birsalmalekvár
A birsalma aromájáról és jellegzetes fanyarságáról híres. Ősz közepén érik, és sokan készítenek belőle lekvárt. Az éretlen birsalma azonban főzés közben sem esik szét. Télen pedig egy sűrű, sima lekvárra vágyunk, amely könnyen kenhető krutonra és friss kenyérre. Van megoldás: készíts birsalmalekvárt. A birsalma nagy mennyiségű pektint tartalmaz, így természetesen zselésedik az üvegben. Télen ez az illatos és finom lekvár besűrűsödik, és csodálatos kiegészítője lehet reggelinek vagy pite tölteléknek.
Nagyon gyorsan elkészül, ezért a legjobb, ha előre elkészíted a befőző felszerelésedet, majd lépésről lépésre követed a receptet fotókkal alább.
Érdemes különböző méretű üvegeket választani - 150-től 1000 grammig. Egy kis üveg tökéletes az egyszeri desszertek szerelmeseinek vagy ajándékba.
A narancshéj fokozza a birsalma ízét. Már egy evőkanálnyi héj is citrusos csípősséget kölcsönöz a lekvárnak. Adhatunk hozzá egy kis vaníliát vagy őrölt kardamomot is. Ezek a fűszerek tökéletesen kiegészítik az őszi gyümölcsök ízét.
Főzési idő: 1 óra. 6 db 0,5 literes üveg.
Hozzávalók:
- birsalma – 2 kg;
- cukor – 1,5 kg;
- víz – 1 pohár.
Hogyan készítsünk birsalma lekvárt
Alaposan mosd meg a birsalmát, távolítsd el a szöszöket, majd szárítsd meg papírtörlővel. Hámozd meg a birsalmát, hogy a lekvár különösen finom legyen. Vágd a birsalmát negyedekre, távolítsd el a magházát és a szárát. Vágj minden egyes gerezdet kockákra vagy tetszőleges méretű szeletekre. Tedd egy mély, vastag aljú lábasba.
Öntsön egy pohár hideg vizet a gyümölcsre, és tegye közepes lángra. Főzze puhára, rendszeresen kevergetve. Ez körülbelül 30-35 percig tart.
A keveréket kissé kihűtjük, majd botmixerrel vagy sima krumplinyomóval pürésítjük.
Add hozzá a teljes mennyiségű cukrot, és melegítsd újra a keveréket, folyamatos keverés mellett, hogy ne égjen le. Miután a birsalma felforrt, kapcsold le a tűzhelyet, és fedd le. Ekkor add hozzá a fűszereket vagy a reszelt héját.
Készítse elő az üvegeket: alaposan mossa el őket szódabikarbónával, majd forrázza le forrásban lévő vízzel. Gőzölje mindegyik üveget 5 percig egy vízforralóban. Óvatosan vegye ki az üveget a sterilizálóból, és töltse meg színültig birsalmalekvárral.
Forraljuk a tiszta fedeleket 4-5 percig, majd fedjük le az üvegeket. Húzza meg szorosan egy varratkulccsal.
Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, és csomagold be őket egy vastag takaróval. Hagyd hűlni egy teljes napig. A kihűlt lekvárt tedd sötét helyre, szobahőmérsékletre, és felbontás előtt tárold 2-3 hónapig.
Jó étvágyat!