Szilva, saját levében konzerválva sterilizálás nélkül
A nyári gyümölcsök és bogyós gyümölcsök ízének télig való megőrzésének legjobb módja, ha saját levükben befőzzük őket. Ez a módszer a szilvához is kiváló – a gyümölcsök lédúsak és élénkek lesznek, szinte olyanok, mint a frissek. A recept nem használ plusz folyadékot, így a szilvaszeletek íze koncentráltabb. Télen nemcsak a konzerv szilvát használhatjuk, hanem a maradék szirupot is; finom és elég sűrű.
Meghívjuk Önt, hogy megtudja, hogyan lehet sterilizálás nélkül tartósítani az aromás szilvát télen. Az összetevők egy 1 literes üveghez tartoznak.
Hozzávalók:
- szilva (nem túlérett) – 800-900 g (annyi, amennyi belefér az üvegbe);
- cukor – 400 gramm;
- citromsav – 1/3 teáskanál.
Hogyan tartsuk meg a szilvát a saját levében télen?
Szinte bármilyen szilvafajta megteszi ezt a lekvárt, feltéve, hogy kivételesen lédús, mivel saját levében, hozzáadott folyadék nélkül tartósítja. Emiatt a zöld szilva nem alkalmas, és a túlérett sem ajánlott – a finom szilvaszeletek egyszerűen eláznak és elveszítik az alakjukat.
Válasszon ki egész, sértetlen, kemény szilvákat. Alaposan mossa meg a szilvákat hideg vízben.
Vágd félbe a szilvákat a mélyedés mentén. A szép felezés érdekében késsel válaszd szét a szilvákat. A magokat távolítsd el.
Helyezd a szilvaszeleteket egy vastag aljú, hőálló edénybe.
Szórjuk meg a szilvák minden rétegét cukorral. Fedjük le a tartályt több réteg sajtkendővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 5-6 órán át.
A szilvák fokozatosan szabadítják fel a levet, amely összekeveredik a cukorral. Az egyenletesebb lékibocsátás érdekében rendszeresen nyisd ki a szilvákat, és óvatosan rázd meg a tartályt. Ez biztosítja, hogy a szilvafelek óvatosan keveredjenek anélkül, hogy deformálódnának.
Miután a cukorszemcsék teljesen feloldódtak, folytathatod a befőzési folyamat többi részét. Azonnal készítsd elő az üvegeket. A feltüntetett mennyiségek 1 liter lekvárra vonatkoznak, tehát 1 literes vagy 2 félliteres üvegre lesz szükséged. Mosd el az üvegeket, és sterilizáld őket a kívánt módszerrel. A sterilizálást kihagyhatod, ha az üvegeket többször forrásban lévő vízzel öblíted le. A fedeleket forrald fel, vagy töröld át alkohollal.
Helyezd a szilvákat és a levét tartalmazó edényt a tűzhelyre, és vedd alacsonyra a lángot. Forrald fel a szirupot, majd főzd lassú tűzön 1 percig. A főzési idő végén add hozzá a citromsavat. Kerüld a szilvafelek kevergetését, hogy ne veszítsék el az alakjukat. Az edényt oldalirányban rázogathatod, hogy egyenletesen melegedjen.
Tedd a szilvákat üvegekbe, és önts rájuk szirupot, amíg az üvegek pereméig nem ér.
Zárjuk le az üvegeket steril fedéllel, fordítsuk fejjel lefelé, és csomagoljuk be vastag takaróval. Miután a lekvárok teljesen kihűltek (általában 10-12 óra múlva), tegyük át őket hűvös, sötét helyre, hogy megvárjuk a téli beálltát.
Tálaljuk önálló desszertként, vagy finom köretként palacsintákhoz és fánkokhoz. Házi készítésű péksütemények, például piték, sütemények és zsemlék töltelékeként is használhatók. Ezenkívül finom kompótokat és csókolókat is készítenek ebből a szilvából.
Jó étvágyat!