Ízletes padlizsán paradicsomszószban télen
Az otthoni főzésben szerzett évek tapasztalata azt mutatja, hogy a padlizsán és a paradicsom kombinációját tartják a legfinomabbnak, ezért annyi recept létezik, amelyekben ezeket használják. Ma a legegyszerűbb, régóta bevált receptet nézzük meg a téli padlizsán paradicsomszószban való elkészítéséhez.
Néha minél egyszerűbb egy étel, annál finomabb. Ez igaz a mai, lépésről lépésre készült fotókkal illusztrált receptre is – isteni íze van. A befőzéshez sima, sötét héjú padlizsánt fogunk használni. Ha van más padlizsánod is (világoslila vagy akár fehér), ne aggódj – használd azt. Gyakorlatilag ugyanolyan ízűek.
Habár a recept minimális hozzávalót és fűszert használ, a végeredmény egyszerűen tökéletes, és soha nem akarsz majd semmit hozzáadni. Senki sem tud ellenállni ezeknek a finom padlizsánszeleteknek paradicsomszószban.
Hozzávalók:
- padlizsán – 1 kg;
- paradicsom – 1 kg;
- só – 2 teáskanál;
- granulált cukor – 1,5 teáskanál;
- 9%-os asztali ecet – 2 teáskanál
Hogyan tartsuk meg a padlizsánt paradicsomszószban télen?
Megmossuk a padlizsánokat, és előkészítjük őket az elkészítéshez. Mivel a padlizsánjaink nagyok, félkarikákra vágjuk őket. Ha a zöldségek nem túl nagyok, akkor egész karikákra vágjuk őket. A padlizsánokat nem kell meghámozni, különben főzés után péppé válnak. A mai receptben kihagyjuk a hámozást.
Mosd meg a paradicsomokat, és facsard ki a levüket. Pürésítheted turmixgépben, vagy átnyomhatod gyümölcscentrifugán. Ha nincs gyümölcscentrifugád, használj kézi húsdarálót a paradicsomok pürésítéséhez. Ha el szeretnéd távolítani a magokat, szűrd át a pürét egy szűrőn, hogy tiszta paradicsomlevet kapj. Tedd a levet a tűzhelyre forrni, és azonnal add hozzá a sót és a cukrot, mivel a paradicsomlé enyhén savanykás. Adj hozzá ecetet is.
Amikor a lé 5-7 percig forr, adjuk hozzá a padlizsánt, és kezdjük el mindent együtt párolni.
Párold a padlizsánt 25-30 percig, időnként megkeverve. Ne főzd túl őket, mert akkor túl puhák lesznek és elveszítik az alakjukat.
Még melegen töltsd meg az üvegeket padlizsánnal, mindig kanalazva ki a paradicsomlevet. Lazán nyomkodd le a padlizsánokat, és az üvegek most már tele vannak.
Csavarjuk rá a fedelet, és tároljuk a kamrában télig. Az ecetnek köszönhetően a lekvár tavaszig eláll, de valószínűleg addig nehezen fogjuk tudni megenni.
Tálalhatod ezeket a padlizsánokat simán, egyenesen az üvegből, vagy készíthetsz belőlük köretet. A főtt krumpli tökéletesen illik a zöldségekhez. Laktató és finom is egyben. Jó étvágyat!
