Padlizsán fűszernövényekkel és fokhagymával télre – fűszeres és finom
Lédús és ízletes, fűszernövényekkel és fokhagymával töltött padlizsán receptjét kínáljuk. A téli padlizsánlekvár remek módja annak, hogy változatosabbá tegyük a család vacsoraasztalát. A téli padlizsán fűszernövényekkel és fokhagymával, egy lépésről lépésre, fotókkal ellátott recept szerint, garantáltan finom lesz.
Elkészítési idő: 50 perc. Adagok: 3 db 0,5 l-es üveg.
Hozzávalók a padlizsánhoz:
- padlizsán – 1 kg;
- fiatal fokhagyma – 2 fej;
- friss petrezselyem - egy csokor;
- granulált cukor – 2 evőkanál;
- finom asztali só – 2 evőkanál;
- asztali ecet 9% - 2 evőkanál;
- meleg víz – 1 liter;
- szagtalan napraforgóolaj - ½ csésze
Padlizsán főzésének lépései fűszernövényekkel és fokhagymával
Először alaposan mosd meg a padlizsánokat, távolítsd el a szárukat, és vágd őket apró kockákra. A keserűség eltávolításához szórd meg őket sóval, öntsd le hideg vízzel, keverd meg, és hagyd állni 30 percig. Ezután öblítsd le vízzel, és töröld szárazra. Melegítsd fel a növényi olajat egy serpenyőben, add hozzá a padlizsánokat, és alacsony lángon süsd mindkét oldalukat aranybarnára. Kevesebb napraforgóolajra lesz szükséged, ha vékonyan lisztezed meg a zöldségeket. Mielőtt egy alumíniumtálba helyeznéd a padlizsánokat, papírtörlőre helyezve távolítsd el a felesleges olajat.
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, nyomjuk át őket egy fokhagymaprésen vagy darálón, és adjuk a padlizsánhoz.
Vegyünk friss, megmosott petrezselymet, vágjuk apróra, és szórjuk meg vele a padlizsánt. Adjuk hozzá a növényi olajat, az asztali sót, a kristálycukrot és az ecetet, alaposan keverjük össze, és hagyjuk ázni 2 percig.
Először sterilizáld az üvegeket, töltsd meg őket a zöldségkeverékkel, és fedd le őket. Töltsd fel a lábast meleg vízzel, add hozzá a padlizsánokat, és sterilizáld 25 percig. Ügyelj arra, hogy egy kis gofritörlőt helyezz az aljára, hogy megakadályozd az üveg megrepedését.
Most azonnal feltekerjük a forró padlizsánt fokhagymával egy légmentesen záródó kulccsal.
Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, ellenőrizd, hogy nem eresztenek-e, tekerd be őket meleg frottírtörlőbe, és hagyd szobahőmérsékleten 24 órán át hűlni.