Padlizsán paprikával télre - leharapod a nyelved
Csodálatos zöldségsalátát készíthetsz padlizsánnal és paprikával télre. Annyira finom, hogy majd leharapod a nyelved. Ez egy régi nagymama receptje, ami ma is ugyanolyan aktuális.
A zöldségek kombinációján múlik minden - nagyjából egyenlő mennyiségben vegyél a fő hozzávalókból (padlizsán, paprika és paradicsom), adj hozzá egy kevés sárgarépát és fokhagymát, ízesítsd ecettel és napraforgóolajjal, párold készre, majd tedd tiszta üvegekbe.
A legjobb, ha sterilizálod az üvegeket – fél literes üvegenként 15 percig. Ha azonban az elkészítés során ügyelsz a tisztaságra és a sterilitásra, egyszerűen becsomagolhatod a forró zöldséges üvegeket egy meleg takaróba, és egy éjszakára otthagyhatod őket.
Főzési idő: 65 perc. A felsorolt hozzávalók 4 db 450 g-os üveget eredményeznek.
Hozzávalók:
- padlizsán – 1 kg;
- kaliforniai paprika (piros, zöld) – 1 kg;
- sárgarépa – 500 gramm;
- paradicsom – 1 kg;
- fokhagyma – 8 gerezd;
- napraforgóolaj – 150 ml;
- almaecet – 100 ml;
- asztali só – 25 g;
- cukor ízlés szerint.
Hogyan készítsünk padlizsánt paprikával télen?
Mosd meg a paradicsomokat, távolítsd el a szárukat és hámozd meg a fokhagymagerezdeket. A fokhagymát és a paradicsomot daráld le egy finomszemcsés húsdarálóval.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, vagy vékony csíkokra vágjuk.
Az érett, szilárd, sűrű, sérülés- vagy foltmentes héjú padlizsánt vastag szeletekre vágjuk.
Vágd darabokra a piros és zöld kaliforniai paprikát, távolítsd el a magokat, és öblítsd le folyó víz alatt. Ezután vágd a paprikákat keskeny csíkokra.
Egy lábasban keverjük össze a napraforgóolajat, az almaecetet és a sót. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és fokhagymát, és ízlés szerint adjunk hozzá kristálycukrot.
Közepes lángon forraljuk fel a keveréket. Keverjük addig, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
Ezután adjuk hozzá a csíkokra vágott kaliforniai paprikát és a reszelt sárgarépát.
Add hozzá a padlizsánszeleteket, keverd össze, és fedd le szorosan egy fedővel.
Forrás után a legkisebb lángon főzzük körülbelül 40-50 percig.
A forró zöldségeket tiszta, száraz üvegekbe tesszük, és szorosan lefedjük főtt fedőkkel.
Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, és csomagold be őket egy vastag takaróval. Hagyd az üvegeket a takaró alatt egy éjszakán át – a meleg lehetővé teszi a pasztőrözési folyamat végbemenését.
Másnap hűvös, száraz helyen tárold az üvegeket. A lekvárokat 3 és 10 Celsius-fok közötti hőmérsékleten tárold.
