Fűszeres padlizsán korianderrel, fokhagymával és chilivel
A korianderes padlizsán egy fűszeres és ízletes előétel, amelyet a grúz konyha ihletett. A padlizsán fokhagymával, korianderrel, chilivel és napraforgóolajjal való kombinációja egyszerűen csodálatos ízt kölcsönöz ennek a téli ételnek.
A recept egyszerű; azt javasoljuk, hogy kis üvegekben készítsd el az uzsonnát, ha nem tervezel több bulit rendezni.
A főzési idő 45 perc. A receptben felsorolt hozzávalókból több 380 g-os üveg készíthető.
Hozzávalók:
- padlizsán – 1 kg;
- koriander – 150 g;
- fokhagyma – 2 fej;
- chili paprika – db.;
- almaecet – 60 ml;
- napraforgóolaj – 210 ml;
- só – 25 gramm.
Hogyan készítsünk padlizsánt korianderrel télen?
A koriandercsokrot alaposan mosd meg, majd szárítsd meg egy törölközőn vagy salátacentrifugában. A zöldeket tépd le a szárukról, és vágd apróra.
A chilipaprikákat kézzel törd össze, vágd le a végeit, és rázd ki a magjait. Vágd a paprikákat karikákra. Ha nagyon csípős nasit szeretnél, nem kell eltávolítani a magokat.
Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, törd össze őket egy késsel, majd vágd finomra. A gerezdeket fokhagymaprésen is átnyomhatod.
Ezután adjunk hozzá sima asztali sót a tálhoz korianderrel, fokhagymával és borssal, majd öntsük hozzá az almaecetet.
A fűszerkeveréket alaposan összekeverjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk állni.
Most készítsük elő a padlizsánokat. Alaposan mossuk meg őket, és vágjuk le a szárukat.
Vágd a padlizsánokat vastag körökre.
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és kenjük ki növényi olajjal. Süssük a padlizsánszeleteket aranybarnára.
A megtisztított üvegeket gőz felett sterilizáljuk, vagy sütőben szárítjuk.
Melegítsük a napraforgóolajat, amíg az első füst meg nem jelenik.
Tegyél pár kanál fűszerkeveréket az üveg aljára, majd a padlizsánokat.
Töltsd meg az üveget színültig, és öntsd bele a forró olajat. A zöldségeket nem kell szorosan csomagolni; az olajnak ki kell töltenie a réseket.
Sterilizált fedéllel lezárjuk az üvegeket, és forró vízzel teli lábasba tesszük.
A legfeljebb 500 g-os edényeket 15 percig sterilizálja. Szorosan zárja le, és fordítsa fejjel lefelé.
Lehűlés után tegyük hűvös helyre.
Tárolási hőmérséklet +3 és +10 Celsius fok között.