A babbal töltött padlizsán finom téli elkészítés.
Ez a padlizsános-babos recept könnyedén az egyik legjobb zöldséges ragu. Ez a téli elkészítés egyszerű és megfizethető hozzávalókból készül, és az eredmény annyira finom, hogy megnyalod az ujjaidat. Ez az étel alkalmas böjti és vegetáriánus menükbe. Nagyon tápláló, mivel a bab sok növényi fehérjét tartalmaz.
A főzés előtti napon áztasd be a szárított babot hideg vízbe, a vizet néhányszor cserélve. 2-3 óra áztatás elegendő, de egyszerűbb, ha egy éjszakán át áztatod a babot, és reggel puhára főzöd. A főzési idő körülbelül 1 óra lesz.
A főzési idő 120 perc, beleértve a bab főzési idejét is. A receptben felsorolt hozzávalók 3 db 500 ml-es üveget készítenek.
Hozzávalók:
- száraz bab – 200 g;
- padlizsán – 1 kg;
- paradicsom – 1 kg;
- kaliforniai paprika – 400 gramm;
- sárgarépa – 300 gramm;
- fokhagyma – 1 fej;
- almaecet – 50 ml;
- só – 25 g;
- növényi olaj – 50 ml;
- cukor és fekete bors ízlés szerint.
Hogyan főzzünk padlizsánt babbal
Készítse elő a zöldségeket – mossa meg, hámozza meg és vágja fel alaposan.
Hámozd meg a paradicsomokat, ha szeretnéd, és távolítsd el a szárukat. Hámozd meg a fokhagymagerezdeket.
A sárgarépát zöldségreszelővel hámozzuk meg, majd durva zöldségreszelőn reszeljük le, ahogy a képen látható.
A padlizsánokat méretüktől függően szeletekre vagy kockákra vágjuk. A vastagokat és rövideket kockákra, míg a keskenyeket és hosszúakat körökre vágjuk.
Távolítsd el a magokat az édes paprikából, és vágd csíkokra.
Önts növényi olajat egy serpenyőbe, majd add hozzá a padlizsánt, a paprikát és a reszelt sárgarépát. Pürésítsd a paradicsomot és a fokhagymát, és öntsd a keveréket a zöldségekre.
Sózzuk, zárjuk le a serpenyőt, és főzzük közepes lángon 35 percig.
35 perc elteltével helyezd a főtt babot a tepsibe, öntsd hozzá az almaecetet, ízlés szerint adj hozzá kristálycukrot, és ízesítsd fekete borssal.
Pároljuk mindent együtt 15 percig.
Sterilizáld a zöldségek tárolására szolgáló üvegeket gőz felett, vagy szárítsd meg őket sütőben. Töltsd meg az üvegeket zöldségekkel, zárd le őket, és tedd egy fazék forró vízbe. Forrald fel a vizet, és sterilizáld a félliteres üvegeket 15-20 percig.
Szorosan zárjuk le, és kihűlés után hideg pincében tároljuk.
