Fűszeres ecetes padlizsán sárgarépával, fűszernövényekkel és fokhagymával
A savanyúság az orosz konyha elengedhetetlen része. Sok házi szakács ismeri az így elkészített paradicsomot, uborkát és még az almát is. De kevesen tudják, hogy a padlizsánt is lehet savanyítani.
A káposztához hasonlóan a savanyított padlizsánt is sárgarépával készítik. Az előételhez fűszernövényeket és fokhagymát is adnak. Ez gazdag, mérsékelten savanykás ízt és fűszeres aromát ad az ételnek, amely biztosan megtalálja a közönségét.
Hozzávalók:
- fiatal padlizsán – 2,8 kg;
- lédús sárgarépa – 800 g;
- fokhagyma – 120 gramm;
- asztali só – 80 g;
- zöldek – 1 csokor;
- fűszerek (babérlevél, koreai sárgarépa fűszerkeverék) – ízlés szerint.
Hogyan készítsünk ecetes padlizsánt
A megmosott és kicsumázott padlizsánt sós vízben 15 percig főzzük. Fiatal, nagyjából egyforma méretű padlizsánt használjunk.
A sárgarépát reszeld le finomra, a zöldségeket pedig aprítsd fel. A legjobb, ha friss, lédús, sértetlen sárgarépát használsz.
Préseljük át a kívánt mennyiségű fokhagymát egy présen. Adjuk hozzá a fűszereket, és keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban.
Miután kihűltek, vágd a padlizsánokat hosszában két vagy három részre, de ne vágd el egészen a szárukig. Ezután nyomkodd le a zöldségeket legalább egy órán át. Ez segít eltávolítani a felesleges keserűséget és nedvességet.
Ezután töltsd meg a kékeket sárgarépával, majd tedd őket egy lábasba és nyomkodd le őket.
Hogy a zöldségek ne essenek szét, átkötheted őket zsineggel. Hagyd a készítményt három napig szobahőmérsékleten.
Kész. A padlizsánok fogyasztásra készek. Nagyszerű kiegészítői lesznek bármilyen köretnek.
A savanyú padlizsán elkészítése ezen recept szerint egyszerű. Az eredményt pedig mindenki imádni fogja, mivel három nap után a zöldségek puhák, lédúsak, aromásak és kellemesen savanykásak lesznek. Ráadásul a hideg évszakban kimeríthetetlen tápanyagforrást jelentenek az egész család számára. Próbáld ki!