Padlizsán, mint a gomba - recept téli tartósításra sterilizálás nélkül
Sütés közben a padlizsán sok olajat szív magába, ezért sok padlizsánkedvelő kerüli a téli salátákhoz való befőzését. Próbáld meg tartósítani a zöldségeket ezzel a lépésről lépésre készült fotókkal ellátott recepttel, és biztos lehetsz benne, hogy újra és újra elkészíted ezt a gyors és finom ételt, amely gombaszerű ízt kölcsönöz a padlizsánnak. A padlizsán jellegzetes keserűsége teljesen megszűnik, az étel íze gazdag, gombás, pikáns és aromás. A saláta könnyen elkészíthető, mivel sterilizálás nélkül készül, így a zöldségek megőrzik maximális tápértéküket.
A padlizsán jótékony tulajdonságairól ismert: normalizálja a szívműködést, leküzdi az érelmeszesedést és eltávolítja a „rossz” koleszterint.
A zöldségek jól illenek a fokhagymához és a petrezselyemmel. Minden üvegbe tehetsz egy gerezd zúzott fokhagymát vagy 6-7 szál fokhagymaszálat.
Főzési idő: 2 óra. 5 db 0,5 literes üveg.
Hozzávalók:
- padlizsán – 2 kg;
- víz – 4 liter;
- ecet – 100 ml;
- só – 2 evőkanál;
- babérlevél – 2-3 db;
- szegfűbors – 4-5 borsó.
Hogyan készítsünk gombás ízű padlizsánt télre
Mosd meg a padlizsánokat, vágd őket nagy kockákra. Tedd őket egy mély tálba.
Oldjunk fel egy evőkanál sót 2 liter vízben, és öntsük a páclével a zöldségeket. 1-1,5 óra elteltével vegyük ki a padlizsánokat, és óvatosan nyomkodjuk ki a felesleges nedvességet a kezünkkel.
Készítsünk egy második páclevet (2 liter víz + 1 evőkanál só). Forraljuk fel egy mély lábasban, majd adjuk hozzá a babérlevelet és a szegfűborsot. A padlizsánokat tegyük a forrásban lévő vízbe, és forrás után néhány percig főzzük, közben szedjük le a habját. Adjuk hozzá az ecetet, és fedjük le.
Készítse elő az üvegeket a befőzéshez: alaposan mossa el szódabikarbónával, majd sterilizálja. Töltse meg az üvegeket padlizsánnal, melyet szűrőkanállal vett ki a pácléből. Nyomja össze enyhén a zöldségeket. Ekkor adhat hozzá apróra vágott petrezselymet és fokhagymát. Öntsön forró páclevet az üvegekbe, és zárja le fémkupakkal konzervnyitóval vagy csavaros fedéllel.
Fordítsd fejjel lefelé a kész salátás üvegeket, és csomagold be őket egy "bundába". Hagyd teljesen kihűlni őket, mielőtt fejjel lefelé fordítod őket. Ha bármelyik fedél ereszt, tedd vissza, és forrald fel újra a páclevet. Ezután tárold hűvös, sötét helyen.
Ez az előétel legalább egy évig eláll. Tökéletesen illik főtt krumplihoz, zabkásához és húsételekhez. Jó étvágyat!