Ez egy fantasztikus padlizsános kaviár télre, darabokban, annyira finom.
A zöldséges kaviár talán a legnépszerűbb étel az ukrán és az orosz konyhában. Íme egy klasszikus recept a darabos padlizsános kaviárhoz, amely tökéletes télre. A recept nagyon egyszerű, és a kaviár íze páratlan, nyalogatnivaló.
Ezt az előételt könnyedén és könnyedén elkészítheted, mivel a hozzávalók hihetetlenül egyszerűek. Néhány üveg finom, házi készítésű padlizsánkaviárral vastagon kenheted a kenyérre, és élvezheted egy hideg téli estén.
Hozzávalók (kész padlizsánkaviár hozama - 1 l):
- padlizsán gyümölcs – 1000 g
- paradicsom – 300 gramm
- hagyma – 400 g
- erős paprika – 0,5-1 db.
- napraforgóolaj – 100 ml
- fokhagyma – 1-2 gerezd
- konyhasó – 1 teáskanál + 1 evőkanál
- cukor – 2 teáskanál
- asztali ecet – 2 teáskanál.
- fűszerek ízlés szerint - 0,5 teáskanál.
Hogyan készítsünk padlizsán kaviárt télen
Mosd meg és hámozd meg a padlizsánt. Vágd közepes méretű kockákra, és öntsd fel hideg vízzel, adj hozzá 1 evőkanál sót. Ez feloldja a zöldség keserű ízét. Hagyd állni 30 percig, majd öntsd le a vizet egy szűrőedényben.
Hámozzuk meg a paradicsomokat, és vágjuk őket körülbelül akkora darabokra, mint a padlizsánt.
A hagymát, fokhagymát és csípős paprikát megtisztítjuk, majd egy késsel finomra vágjuk.
Melegítsünk napraforgóolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a padlizsánt, a hagymát és a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá az erős paprikát, egy teáskanál sót, a fűszereket, végül a paradicsomot.
Hagyjuk a zöldségeket puhára párolódni (kb. 30 percig). Ezután adjuk hozzá az ecetet és a cukrot. Ízlés szerint elhagyhatjuk a cukrot. Főzzük a kaviárt további öt percig. A kaviár készen áll.
Most már simára turmixolhatod, vagy hagyhatod úgy, ahogy van. Steril üvegekbe tesszük, fejjel lefelé fordítjuk, és egy takaróval letakarjuk, amíg a lekvár kihűl.
Jó étvágyat!
